หน้าแรก › ห้องสุขภาพทั่วไป ออกกำลังกาย › สุดยอดเมนูเสริมพลังสมอง

ภูตะวัน โพสต์ 2011-5-30 11:20:24

สุดยอดเมนูเสริมพลังสมอง

สุดยอดเมนูเสริมพลังสมอง

http://img.kapook.com/image/baby/01_510.jpg


Super Menu for Brain Power (modernmom)
เรื่อง : โซติรส

            การที่สมองจะเจริญเติบโตได้ดีกว่า 80% มาจากอาหารการกิน แต่เจ้าหนูตัวน้อยที่ยังเลือกกินเองไม่ได้ คุณพ่อคุณแม่จำเป็นต้องคัดสรรอาหารที่มีคุณค่า ช่วยพัฒนาสมองมาเสิร์ฟ สารอาหารสำคัญต่อการเพิ่มพลังสมองให้มีครบทุกด้านทั้งสมาธิ ความจำ และสติปัญญาในการแก้ไขปัญหา จริงอยู่ว่าอาหารครบ 5 หมู่สำคัญ แต่เชื่อไหมว่า พระเอกสำคัญที่ขาดไม่ได้และเป็นส่วนเสริมสำหรับสมอง คือ โคลีน DHA และวิตามินบี 12 พระเอกเหล่านี้นำมาทำอาหารใดได้บ้างไปดูกัน

http://img.kapook.com/image/baby/01_509.jpg


แซลมอนอบซีอิ๊ว

http://hilight.kapook.com/imghilight3/153544.gif3-6 year

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable01.gif ส่วนผสม


         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเนื้อปลาแซลมอน ประมาณ 2 ขีด

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำตาล ½ ช้อนชา

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำมันงา 1 ช้อนชา

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเห็ดเข็มทอง 3 ช่อ

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable04.gif วิธีทำ


คลุกเคล้าน้ำมันงา น้ำซุป น้ำตาล และซีอิ๊วญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน และนำปลาแซลมอนมาหมักไว้ 5 นาที จากนั้นวางเห็ดเข็มทองที่ถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกแล้วกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/45545.gif DHA พระเอกของสมอง


เมื่อพูดถึงแซลมอนก็ต้องเอ่ยชื่อพระเอกรุ่นเก๋าอย่าง DHA และโอเมก้า 3 ที่พบได้มากในปลาทะเล ซึ่งมีประโยชน์กับระบบประสาทและสมอง จากรายงานของ Tufts University ในสหรัฐอเมริกา ที่ตีพิมพ์ใน Journal of Neuroscience กล่าวว่า การที่เด็กเล็ก ๆ ได้รับ DHA จะช่วยเรื่องความจำและการเรียนรู้

http://img.kapook.com/image/baby/03_8.jpg


ซุปใสหนวดมังกร

http://hilight.kapook.com/imghilight3/153544.gif1 year

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable01.gif ส่วนผสม

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifวุ้นเส้น 1 ถ้วยตวง

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วยตวง

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifแครอทสับ 1 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเนื้อหมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifไข่ไก่ 1 ฟอง

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable04.gif วิธีทำ


ตั้งน้ำซุปให้เดือด ปั้นหมูสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปรอจนสุก และลอยขึ้นมา จากนั้นใส่เต้าหู้ แครอท และวุ้นเส้นลงไป พร้อมกับลดไฟลง ตีไข่ให้เนียนเทเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงหม้อ คนจนไข่สุก ยกลงเสิร์ฟ

http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/45545.gif โคลีน เพื่อนรักกับความจำ


ไข่และแครอท มีโคลีนตัวช่วยสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพเรื่องความจำของสมอง รวมถึงความสามารถในการเรียนรู้สิ่งต่าง ๆ เรียกว่าถ้าขาดโคลีนอาจจะทำให้สมองเสื่อม และกระทบกับการเรียนรู้ของลูกน้อย

http://img.kapook.com/image/baby/04_9.jpg


ตับผัดหัวหอม

http://hilight.kapook.com/imghilight3/153544.gif10 month

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable01.gif ส่วนผสม

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifตับสดหมักด้วยนมเพื่อล้างเลือดและกลิ่นคาว 1 ชั่วโมง 500 กรัม

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifหอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำซุป ½ ถ้วยตวง

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifซอสญี่ปุ่น 1 ช้อนชา

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifข้าวบดหยาบ 1 ถ้วยตวง

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable04.gif วิธีทำ


1.นำตับที่หมักด้วยนมลงต้มให้สุก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า และตัดส่วนพังผืดออก พักไว้


2.ตั้งกระทะ เหยาะน้ำมันผัดหอมหัวใหญ่สับให้สุก เติมน้ำซุป จากนั้นตามด้วยตับเหยาะซอสญี่ปุ่นตามลงไป และราดบนข้าวบดหยาบ

http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/45545.gif วิตามินบี 12 ส่งเสริมระบบประสาท


ตับหมูอุดมด้วยวิตามินบี 12 วิตามินสำคัญที่หากขาดแล้วจะกระทบกับความทรงจำ และการทรงตัว สำหรับทารกที่ขาดวิตามินบี 12 อาจจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติด้านพัฒนาการ และเกิดความเสียหายต่อระบบประสาท

Tips

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifDHA ช่วยสร้างเซลล์สมองให้แข็งแรง ซึ่งสัมพันธ์กับพัฒนาการของสมองส่วนหน้ายิ่งกับเด็กเล็กต้องการ DHA สูง เพื่อพัฒนาสมองส่วนสำคัญในการสร้างให้เกิดสมาธิความจำ และเกิดกระบวนการแก้ปัญหา

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifโคลีน สาระสำคัญช่วยสร้างสื่อสัญญาณประสาทพัฒนาการเรียนรู้ และความจำ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifวิตามินบี 12 ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง

http://img.kapook.com/image/baby/05_11.jpg


Green Pasta

http://hilight.kapook.com/imghilight3/153544.gif1-3 year

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable01.gif ส่วนผสม

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเส้นแองเจิลแฮร์ 1 ถ้วยตวง

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifบร็อกโคลี ½ ถ้วยตวง

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifถั่วหวาน (Peas) ½ ถ้วยตวง

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเนยจืด 1 ก้อน

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifแฮมหั่นลูกเต๋าทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable04.gif วิธีทำ


1.ต้มเส้นแองเจิลแฮร์คลุกน้ำมันมะกอกทิ้งไว้


2.หั่นบร็อกโคลี่ และแกะเม็ดถั่วลวกในน้ำเดือด เสร็จแล้ว นำมาแช่น้ำเย็น


3.ตั้งกระทะผัดเนยกับแฮมกรอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ต่อด้วยแองเจิลแฮร์ และผักที่ลวดแล้วลงไป คลุกเคล้ากับซอสปรุงรส เสร็จเรียบร้อย

http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/45545.gif โฟลิก สร้างเซลล์สมอง


สมองประกอบไปด้วยหลายล้านเซลล์ แล้วแต่ละเซลล์ก็ทำหน้าที่สำคัญกับการเรียนรู้ของลูกน้อย กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) จากบร็อกโคลีและถั่วหวานที่เป็นโคเอนไซม์กับวิตามินบี 12 และวิตามินซี ล้วนมีส่วนสำคัญกับเม็ดเลือด และการสังเคราะห์ DNA ช่วยให้เซลล์สมองและเนื้อเยื่อเติบโต รวมทั้งกระตุ้นระบบการย่อยอาหารด้วย

http://img.kapook.com/image/baby/06_5.jpg


ครีมมะเขือเทศ

http://hilight.kapook.com/imghilight3/153544.gif6 month

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable01.gif ส่วนผสม

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifมะเขือเทศเนื้อ 2 ลูกใหญ่

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifนมที่ลูกกินประจำ ½ ถ้วยตวง

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable04.gif วิธีทำ


1.นำมะเขือเทศเนื้อไปต้มจนสุก ก่อนต้มใช้มีดกรีดเป็นกากบาทตรงหัวมะเขือเทศ เพื่อเป็นจุดสังเกตตอนที่สุกผิวร่อนและเนื้อปริ ตักลงมาแช่น้ำเย็นยกขึ้น


2.ลอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจนเหลือแต่เนื้อ นำเนื้อมะเขือเทศเข้าเครื่องปั่นจนละเอียด ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ เติมนมและเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เคี่ยวให้เนียนเข้ากันพร้อมกินได้

ซุปไก่ปัง

http://hilight.kapook.com/imghilight3/153544.gif8 month

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable01.gif ส่วนผสม

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifขนมปังแซนด์วิชฉีกเป็นฝอย 2 แผ่น

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifหอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

         http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann56.gifเนื้ออกไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

http://img.kapook.com/image/icon/cs_icon/vegetable04.gif วิธีทำ


ตุ๋นน้ำซุปและหอมหัวใหญ่จนเปื่อย จากนั้นยีเนื้อไก่ลงไปในน้ำซุปจนสุกดีจึงยกลงใส่ถ้วย ฉีกขนมปังใส่ลงไปโดยเว้นขอบไว้คนบดจนเปื่อยนิ่ม

http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/45545.gif
คาร์โบเพื่อนสนิทดีกับการเรียนรู้


คาร์โบไฮเดรตช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งการมีระดับน้ำตาลในเลือดอย่างเพียงพอ ก็สัมพันธ์โดยตรงกับการทำงานของสมอง เพราะเมื่อสมองทำงานดีก็มีผลกับการเรียนรู้ของลูกน้อยด้วย

http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/45545.gif ไลโคปีนสารต้านความเสื่อมสมอง


มีอยู่ในมะเขือเทศเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญ ที่ช่วยต้านการเสื่อมสภาพของหน่วยความจำในสมอง และช่วยพัฒนาสมองเป็นอย่างดี

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
http://hilight.kapook.com/img_cms/logo/modernmom.jpg
Vol.16 No.185 มีนาคม 2554

เค โพสต์ 2011-5-30 15:57:46

ขอบคุณคราบ{:5_146:}

ดูในรูปแบบกติ: สุดยอดเมนูเสริมพลังสมอง