หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › เกี๊ยวน้ำ

Pinkrose โพสต์ 2011-8-2 01:26:56

เกี๊ยวน้ำ

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย yellow2550 เมื่อ 2011-8-2 17:09

                                                http://i2.sqi.sh/s_1/9uu/l_chrissn97484.jpg


                                                       เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.แผ่นเกี๊ยว

2.หมูสับ หรือไก่สับ หรือกุ้ง ปู ปลา ตามชอบ

3.กระดูกหมู หรือ กระดูกไก่ 3 ชิ้น (สำหรับต้มน้ำซุป)

4.ต้มหอม + ผักชี ซอยละเอียด

5.รากผักชี

6.หัวไชเท้าปอกเปลือก 1 หัว

7.กระเทียมเจียว

8.พริกไทยป่น

9.ถั่วงอกผักกวางตุ้งผักตั้งโอ๋ หรือผักกาดขาว ตามชอบ

10.ซีอิ๊วขาว หรือซ็อสถั่วเหลือง



วิธีทำ    นำกระดูกหมู รากผักชี หัวไชเท้า ใส่หม้อต้มน้ำเพื่อทำน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซ็อสถั่วเหลือง ลงไปประมาณ 3-4 ทัพพีตั้งไฟปลานกลาง   

            เอาน้ำใส่อีกหม้อหนึ่งตั้งไฟ เพื่อใช้ลวกผักและตัวเกี๊ยวระหว่างที่รอให้น้ำทั้งสองหม้อเดือด    คลี่แผ่นเกี๊ยวออกทีละแผ่น นำหมูสับปั้นขนาดเท่าลูกเต๋า มาวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว และใช้แผ่นเกี๊ยวห่อให้แน่น

         พอน้ำทั้งสองหม้อเดือด รีบปรับความร้อนของไฟหม้อน้ำซุปให้กลายเป็นไฟอ่อนทันทีส่วนหม้อลวกผัก ตัวเกี๊ยวก็ปล่อยให้เดือดต่อไป

   ค่อยๆหย่อนตัวเกี๊ยว และผักลงไปลวกในหม้อลวกจนสุก (จะลวกอะไรก่อนก็ได้) ตักขึ้นพักไว้ที่กระชอนประมาณ 4-5 วินาทีแล้วเอาใส่ในชามตามปริมาณที่ต้องการ

ตักน้ำซุปราดลงไปในปริมาณพอเหมาะ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม + ผักชี และพริกไทยป่นปรุงรสตามใจชอบด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น มะนาว (หรือพริกดองน้ำส้มสายชู)

yellow2550 โพสต์ 2011-8-2 17:10:37

ชอบทานเกี๊ยวครับ
แต่ผมไม่ชอบผักชีอย่างแรงครับฮิฮิ

Pinkrose โพสต์ 2011-8-2 23:23:13

ต้นฉบับโพสต์โดย yellow2550 เมื่อ 2011-8-2 17:10 static/image/common/back.gif
ชอบทานเกี๊ยวครับ
แต่ผมไม่ชอบผักชีอย่างแรงครับฮิฮิ ...

ถ้าไม่ชอบผักชี เปลี่ยนเป็นผักคื่นฉ่าย หรือไม่ก็ใส่ต้นหัวอย่างเดียวก็ได้ครับ กลิ่นหอมน่าทานเหมือนกัน :D

yellow2550 โพสต์ 2011-8-3 11:33:37

ต้นฉบับโพสต์โดย Backpackguy เมื่อ 2011-8-2 23:23 static/image/common/back.gif
ถ้าไม่ชอบผักชี เปลี่ยนเป็นผักคื่นฉ่าย หรือไม่ก็ใส่ ...

ได้ครับ แต่ถ้าเป็นรากผักชีทานได้ครับหอมดีฮิฮิ

ดูในรูปแบบกติ: เกี๊ยวน้ำ