หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › น้ำำพริกถ้วยเก่า

vera โพสต์ 2011-8-19 15:55:19

น้ำำพริกถ้วยเก่า

น้ำพริกกะปิ+ปลาทูทอดhttp://i2.sqi.sh/s_3/9Sr/s_______.jpg

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
ปลาทู 2 ตัว

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงปอกเปลือก 3 ลูก

กระเทียมปอกเปลือก 3 ลูก

พริก 10 - 15 เม็ด จะเพิ่มจะลดตามต้องการเลยคับ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

ผักสด หรือ ผักนึ่ง (กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักกาดขาว, มะเขือเทศ, ถั่วฝักยาว, อื่นๆ)

ชะอม 1 กำ ทำไข่เจียวชะอม

ไข่ไก่ 3 ฟอง ใช้สำหรับทำไข่เจียวชะอม

         วิธีทำ
   1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำปลาูทูลงไปทอดจนเหลืองและสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน

   2. ใส่หอมแดง, พริก, กระเทียมลงในครก (หรือเครื่องปั่นอเนกประสงค์) โขลกจนกระทั่งเข้ากันดี

   3. เติมกุ้งแห้ง, กะปิ, น้ำปลา, น้ำมะนาวและน้ำตาล โขลก (หรือปั่น) จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

   4. ตักใส่ถ้วยน้ำพริก เสริฟพร้อมปลาทูทอดและผักสด (หรือผักนึ่ง) นอกจากนั้นไข่เจียวชะอมก็ยังนิยมเสริฟรับประทานพร้อม               กับน้ำพริกกะปิด้วย
         http://i2.sqi.sh/s_3/9Ss/s_______.jpg

      วิธีทำไข่เจียวชะอม:

   1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว

   2. นำไข่ไก่ไปตอกและใส่ในชาม คนให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้ว คนต่ออีกครั้งจนไข่และชะอมผสมกันดี

   3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลืองดี จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จัดใส่จานและเสริฟทานกับน้ำพริก
/size]ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

yellow2550 โพสต์ 2011-8-19 17:14:06

ลองอ่านวิธีที่ผมบอกนะครับ
รับรองว่าติดใจ
ตามลิงค์นี้เลยครับ
http://www.g4guys.com/board/forum.php?mod=viewthread&tid=18639&extra=page%3D1

เวลาทำชะอม ใช้มือนี่แล่ะครับ ใส่เกลือนิดนึงนะครับ
นวดชะอมกับใข่นิดนึงครับ เมื่อทอดออกมาแล้วจะนิ่มไม่กระด้างครับ
จะใช้ใบชะพลูซอย หรือถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนก็ได้ครับ

Blue-Roses โพสต์ 2011-8-19 18:40:16

ชอบทานครับ

ขอบคุณนะครับ

เค โพสต์ 2011-8-19 21:57:16

คราบ ขอบคุณครับ

ดูในรูปแบบกติ: น้ำำพริกถ้วยเก่า