หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › บะจ่าง

shini โพสต์ 2011-8-21 13:13:38

บะจ่าง

บะจ่างไส้หวาน
ส่วนผสม

ข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม
กุ้งแห้ง 100 กรัม
เกาลัด 500 กรัม
เผือกกวน 500 กรัม
ลูกบัว 200 กรัม
หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
ไข่เค็มดิบ 1 ฟอง
แปะก๊วย 100 กรัม
เห็ดหอม 100 กรัม
ใบไผ่แห้ง 2 ใบ

บะจ่างไส้เค็ม
ส่วนผสม

ข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม
กุ้งแห้ง 100 กรัม
เกาลัด 500 กรัม
ลูกบัว 200 กรัม
หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
ไข่เค็มดิบ 1 ฟอง
แปะก๊วย 100 กรัม
เห็ดหอม 100 กรัม
ใบไผ่แห้ง 2 ใบ

เครื่องปรุงรส
เกลือ
น้ำตาลทราย
พริกไทย
ซีอิ๊วดำ และ
ซีอิ๊วขาว
(ปรุงรสตามใจชอบนะจ๊ะ แต่เราอ่ะชอบพริกไทยเยอะๆ หอมดี อิอิอิ)

วิธีทำ
1. นำใบไผ่แช่น้ำไว้ 1 – 2 วันแล้วนำมาต้ม จากนั้นเช็ดใบไผ่ให้สะอาดและแห้งสนิท

2. นำข้าวเหนียวดิบแช่น้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง ต่อจากนั้นนำข้าวเหนียวมาผัดกับกุ้งแห้ง เติมรสชาติตามต้องการ อันได้แก่ เกลือ,น้ำตาลทราย,พริกไทย,ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมาพักไว้

3. นำข้าวเหนียวที่ผัดเรียบร้อยแล้วมาห่อในใบไผ่กับส่วนผสมหลักๆของบะจ่าง ได้แก่ เกาลัด,ลูกบัว,แปะก๊วย,เห็ดหอม,ไข่เค็มดิบ และหมูสามชั้น (ส่วนผสมหลักๆนั้นมีรสชาติอยู่แล้ว ไม่ต้องนำมาปรุงรส) ถ้าเป็นบะจ่างไส้หวานให้ใส่เผือกกวนด้วย

4. ห่อบะจ่างให้แน่น แล้วนำมาผูกด้วยเชือก (เชือกกล้วยหรือเชือกฟาง) จากนั้นนำบะจ่างไปนึ่ง (การนึ่งนั้น น้ำที่ใช้นึ่งต้องไม่เดือดมากเกินไป) ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

bolero โพสต์ 2011-8-25 22:24:12

ขอบคุนมากกคับ

vera โพสต์ 2011-8-27 21:06:57

ขอบคุนมากกคับ
{:5_146:}

Mr.CY โพสต์ 2011-8-28 08:44:44

bolero โพสต์ 2011-8-28 17:06:56

ขอบคุณนะครับ

ดูในรูปแบบกติ: บะจ่าง