ต้มส้มปลากระบอก
http://i2.sqi.sh/s_3/a0h/l______________________________________________.jpgส่วนผสม
ปลากระบอกไข่ 3ตัว
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1ต้น
ข่าอ่อน 4แว่น
ขิงแก่ 2แว่น
ขมิ้นชันบุบพอแตก 1ชิ้นเล็ก
น้ำเปล่า 5ถ้วย
พริกชี้ฟ้าทุบ 5เม็ด
ขิงซอย 1ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 7ลูก
น้ำตาล 2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 5เม็ด
หอมแดงผ่าครึ่ง 2หัว
รากผักชี 3ราก
ซุปไก่ก้อน 1ก้อน
กะปิ 1ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
นำปลากระบอกไข่มาขอดเกล็ดตัดหัวทิ้งเอาไส้ออก ทำเบาๆ มือนะคะ ไม่งั้นไข่จะหลุดออกมาด้วย ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหั่นปลาเป็นท่อนเตรียมไว้
โขลกพริกไทยเม็ด ขิงแก่ รากผักชี ให้ละเอียด ใส่เกลือป่นและกะปิลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอเดือดใส่ส่วนผสมที่โขลกลงไป รอให้เดือดอีกรอบ ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้นและซุปก้อน
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้น้ำเดือดๆ จากนั้นใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ห้ามคนเด็ดขาดไม่งั้นน้ำแกงจะคาว
ทิ้งไว้จนเนื้อปลาสุก ใส่มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า และขิงซอยชิมรสตามชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวไว้ค่อยเติมมะนาวในชามอีกทีนึง จากนั้นใส่ต้นหอมผักชี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะสำหรับเสริฟได้เลย
ทำด้วยใจให้ด้วยรัก อันนี้ก็ชอบทานครับ หวานนิดๆนะครับ
แต่ผมทานแต่น้ำนะครับ;P ไม่ได้ทานนานแล้วครับ ต้องฝีมือแม่ครับสุดยอดเลยครับขอบคุณครับผม{:5_146:} ทานครับ แต่ต้มส้ม ชอบทานน้ำนะครับ
ก็ปลาที่มาทำก้างมันเยอะนะครับ ขอบคุนมากกคับ ขอบคุนมากกคับ
หน้า:
[1]