ใครมีสูตรทำแกงเขียวหวานบ้างครับ
ใครมีสูตรทำแกงเขียวหวานบ้างครับ ผมอยากทำเป็น คือว่าแฟนผมชอบมากๆเลยครับ แต่ผมทำไม่เป็นเพื่อนๆคนไหนที่ทำได้ ได้โปรดบอกวิธีและสูตรด้วยนะครับขอบคุณครับ อันนี้รวมพริกแกงก่อนนะครับ
http://www.g4guys.com/board/forum.php?mod=viewthread&tid=20369&extra=page%3D3 แกงเขียวหวานสูตรย่า....จ๋า... มาอวดครับ
เครื่องปรุงก็มี ไก่ ครับ ทีเด็ดก็คือต้องใส่ทั้งเนื้อ เนื้อติดกระดูก เครื่องใน แล้วก็เลือดไก่หั่นก้อนๆครับ
มะเขือเปราะผ่าสี่
หน่อไม่ต้มหั่นลูกเต๋า มะเขือพวง โหระพา ใบมะกรูกฉีกๆ พริกไทยอ่อน
น้ำพริกแกงเขียวหวานยี่ห้ออะไรก็ได้ครับตามชอบ แล้วก็.....
นี่เลยครับเครื่องที่จะต้องใส่เพิ่มลงไปในน้ำพริกแกง มี พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ซอย ข่าหั่นแว่น ดอกโหระพา ผิวมะกรูดซอย แล้วก็กระชายซอย หัวกระทิ แล้วก็ตัวกระทิครับ คั้นให้หัวซัก 1 1/2 - 2 ถ้วยนะครับ แล้วเอาไปตั้งไฟให้เดือดทั้งหัวและตัวครับ มันจะได้แตกมันง่ายๆ
ก่อนอื่นต้องเอาหน่อไม้ต้มไปต้มอีกครั้งนึงก่อนครับมันจะได้ไม่เหม็นครับ พอต้มจนเดือดแล้วก็ใส่กะชอน ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ครับ แล้วมาตำเครื่องน้ำพริกกันครับ เอาพริกขี้หนูสวน ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดซอย กระชายซอย ข่าหั่นแว่น แล้วก็น้ำพริกแกงเขียวหวานตำด้วยกันให้ละเอียดจนเข้ากันดีครับ
แต่ผมขอขี้โกงนิดนึงครับ ใช้เครื่องปั่นครับ ถ้ากลัวว่าจะผืดก็ใส่หัวกระทิลงไปซักทัพพีนึงก็ได้ครับ ปั่นให้ละเอียดๆเลยครับ
แล้วเราก็เอาหัวกระทิที่เคี่ยวเอาไว้ตักเอาแต่ตัวกระทินะครับมาผัดกับน้ำพริก เวลาผัดให้ใช้ไฟกลางๆครับ กระทิจะได้ไม่ไหม้
เคี่ยวไปเรื่อยๆกระทิจะแตกมัน.... คือกระทิที่โดนความร้อนจนกลายเป็นน้ำมันลอยอยู่ด้านบน พอแตกมันได้ที่แล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปซักช้อนนึง น้ำปลาซักหน่อย ก่อนครับ
ใส่เนื้อไก่ ไก่ติดกระดูก เครื่องใน แล้วก็เลือดลงไปครับ ผัดพอให้ไก่สุกก้อถ่ายลงหม้อหัวกระทิครับ
เอาตัวกระทิครึ่งนึงลงไปผัดๆในกระทะให้สะอาดเทใส่หม้อแกง รวมทั้งตัวกระทิที่เหลือ กะเอานะครับถ้าต้องการแกงที่ไม่ข้นมากที่ใส่ตัวไปมากหน่อยครับ ถ้าต้องการแกงที่ข้นให้ใส่ตัวน้อยๆครับ แล้วตั้งไฟให้เดือด พอเดือดใส่ใบมะกรูด หน้อไม้หั่นลูกเต๋าลวก
มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า พอเดือดอีกครั้งใส่โหระพาลงไปก้อปิดไฟได้แล้วครับ
ตักใส่ถ้วย จะทานกับขนมจีนหรือทานกับข้าวสวยก็ได้ครับ มีน้ำปลาดีซักหน่อยนึงนะครับ กินได้เป็นจานๆเลยครับ
กินแนมกับปลาเล็กปลาน้อนยนะครับ เข้ากันได้ดีเลยครับ แกงเขียวหวานไก่ถ้วยนี้กินได้โดยไม่เลี่ยนเลยครับ อาจจะเป็นเพราะเครื่องที่เพิ่มเข้าไปกับพริกไทยอ่อน เลยทำให้ไม่เลี่ยน สีก้อสวยมากๆครับ ชอบแกงเขียวหวานให้แตกมันเยอะๆครับ ลืมบอกไปคับกระชายกับพริกไทยอ่อนสำหรับคนที่มีแฟนครับ
หน้า:
[1]