วันนี้จะมาชวนทำของทานเล่น ที่เรียกว่า "ขนมปั้นสิบหรือปั้นขลิบทอด"กันคั
วันนี้จะมาชวนทำของทานเล่น ที่เรียกว่า "ขนมปั้นสิบหรือปั้นขลิบทอด" กันคับของที่ต้องเตรียมสำหรับทำไส้
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_1.jpg
1. เนื้อไก่บด 200 กรัม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_2.jpg
2. รากผักชี กระเทียม โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_3.jpg
3. หอมหัวใหญ่สับ 30 กรัม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_4.jpg
4. หอมแดงสับ 10 กรัม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_5.jpg
5. หัวไชโป๊วสับละเอียด 60 กรัม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_6.jpg
6. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 120 กรัม
ขี้เกียจตำ ก็เลยเอาใส่เครื่องปั่น ใช้โถบดหยาบ
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_7.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_7.1.jpg
7. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_8.jpg
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา (ถ้าใช้พริกตำเอง จะเผ็ดกว่า ต้องลดลงหน่อย)
http://i2.sqi.sh/s_3/aOI/l_10.jpg
เตรียมของพร้อมแล้ว ไปลงมือผัดไส้กันได้เลย
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนเหลืองหอม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOJ/l_11.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOJ/l_12.jpg
ใส่หอมแดงลงไปผัดให้เหลืองหอม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_13.jpg
ใส่รากผักชีโขลกละเอียด ลงไปผัดให้เหลืองหอม
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_14.jpg
2. ใส่ไก่สับลงไปผัด ใช้ตะหลิว ยีๆๆ ให้เนื้อหมูกระจายตัว
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_15.jpg
ผัดจนไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกไทย ชิมรสตามชอบ
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_16.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_17.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_18.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_19.jpg
3. ใส่หัวไชโป๊วลงไป ผัดให้เข้ากัน
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_20.jpg
4. ผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียว น้ำเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัดให้เข้ากัน
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_21.jpg
5. ผัดต่อไปจนน้ำแห้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่ถาด ผึ่งให้เย็นสนิท
http://i2.sqi.sh/s_3/aOK/l_22.jpg
6. พอไส้ที่ผึ่งไว้เย็นสนิทแล้ว นำมาปั้นเป็นเม็ดรี ๆ ยาวประมาณ 1 ซม.ตักไส้ประมาณ 1/4 ช้อนชา
http://i2.sqi.sh/s_3/aOL/l_23.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOL/l_24.jpg
พอปั้นไส้เสร็จ ก็มาทำตัวแป้งกัน
http://i2.sqi.sh/s_3/aOL/l_25.jpg
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
4. นมข้นจืด / หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำปูนใส น้ำเย็น รวมกัน
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่าง นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนอย่านวดนาน แป้งจะเหนียว พักไว้ประมาณ 10 นาที
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_26.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_26.1.jpg
4. แป้งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1/2 นิ้ว
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_27.jpg
5. รีดแป้งเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_28.jpg
6. ใส่ไส้ พับแป้งทบกัน บีบริมแป้งให้แน่น จับจีบให้สวยงาม เรียงใส่ถาดไว้
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_29.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_30.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_31.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_32.jpg
7. นำไปทอด ไฟอ่อน ๆ จนสีเหลืองสวย ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_33.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/aOM/l_34.jpg
ผึ่งให้เย็นสนิท ค่อยเก็บใส่ขวดโหล ขอบคุณครับ
ละเอียดมากๆครับ
ปล.1ปั้นเก่งจังครับ เท่ากันทุกอันเลย
ปล.2 นิ้วสวยจัง ขาวด้วย
ปล.3 ตัดเล็บบ้างนะครับ...ฮิฮิ คุณแม่พี่ชอบทานปั้นสิบนึ่งครับ
ทำแบบเดียวกันไหมเอ่ย;P คล้ายกับ กระหรี่พัฟ หรือเปล่าครับ
ขอบคุณมากครับ ขอบคุณมากมาก ท่าทางจะทำยาก น่ะ
หน้า:
[1]