แกงไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่หน่อไม้ดอง
  เครื่องปรุง {:6_186:}
◊ หน่อไม้ดอง
◊ โครงไก่ หรือใครมีไก่เหนียวจะดีที่สุด
◊ เกลือ นํ้าปลา ผงชูรส
◊ พริกแกง พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด
  
เริ่มก็ต้มนํ้ารอแล้วตําพริกแกง ตําพริกแห้ง กระเทียม ตะไคร้ ข่า เข้าด้วยกัน ส่วนใบมะกรูดเราจะฉีกใส่ในหม้อเลย ไม่ต้องตำลงไปรวมกันนะคะ ข้อแนะนําในการแกงหน่อไม้ดอง ใครชอบกินเผ็ดมากต้องระวังนะคะเพราะหน่อไม้ดองจะมีรสเผ็ดในตัว แล้วข่าถ้าเจอกับหน่อไม้ดองจะมีรสเผ็ดยิ่งขึ้น เพราะฉะนั้น ขอให้ลดพริกแห้งและใส่ข่าแต่น้อยค่ะ แล้วแกงเราจะเผ็ดพอดีๆ   
  
พอนํ้าเดือนเราก็ใส่โครงไก่ พริกแกง ฉีกใบมะกรูดใส่ เติมเกลือ ปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง {:6_194:}
  
หน่อไม้ดองก่อนเอาไปแกงให้นํามาล้างนํ้าหลายๆนํ้า ใครชอบเปรี้ยวมากก็ล้างครั้งเดียวพอ ลองชิมหน่อไม้ดูว่าเปรี้ยวมากหรือเปรี้ยวน้อย ล้างเอาตามใจ
  
ถึงตอนนี้เราจะใส่หน่อไม้ดอง ต่ายก็ยกหม้อแกงมาแกงหลังบ้านต่อค่ะ เพราะไม่งั้นบ้านจะหอมหน่อไม้ดองไปเป็นเดือนๆแน่
  
ใส่หน่อไม้ดองแล้วก็ปิดฝาหม้อ ปรุงรสด้วยนํ้าปลา ใครชอบผงชูรสก็ใส่ ได้รสชาติตามใจชอบแล้วก็ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม