วิธีทำน้ำเต้าหู้ให้อร่อย
วิธีทำน้ำเต้าหู้ให้อร่อย
เวลาเราไปซื้อน้ำเต้าหู้ บางทีทิ้งไว้สายๆ ทานไม่ได้ก็มีบางทีน้ำก็ใสหนองแหนงบางเจ้าก็ใส่นมข้นผสมลงไปบางเจ้าก็ใส่แป้งถั่วเหลืองผสมลงไปขาดรสชาติไปหมด
ส่วนผสม1. ถั่วเหลืองสำหรับทำน้ำเต้าหู้ ที่ควรนำมาใช้ ให้ซื้อแบบเม็ดอย่าซื้อแบบซีกความเข้มข้นของถั่วเหลืองจะแตกต่างกัน
2. ถั่วลิสงเม็ดเล็ก
อัตตราส่วนผสมถั่วเหลืองเม็ด 1 ขีด ( 100 กรัม ) ต่อ ถั่วลิสงเม็ดเล็ก50 ครึ่งขีด ( 50 กรัม )นำมาแช่น้ำรวมกันประมาณ 2ชม. ถ้าต้องการกากถั่วเหลืองกับกากถั่วลิสงไว้ทำขนมต่อ ให้ขยี้เปลือกถั่วทั้งสองชนิดเปลือกทิ้งไปเอาแต่เนื้อถั่วไปปั่นรวมกัน
วิธีทำ 1.นำถั่วทั้งสองชิ้นใส่โถปั่นต่อน้ำ 1000 ซีซีถ้าคนไม่ชอบเข้มข้น จะเพิ่มปริมาณน้ำไปอีกก็ได้
2. ใช้ผ้าขาวบางกรอกกากบีบกากให้หมดน้ำ
3. นำน้ำเต้าหู้ที่คั้นกากามาแล้วตั้งเตาไฟให้เดือดก่อนพอเดือดแล้ว ใช้ไฟอ่อนสุด ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าจะมีฝ้าของน้ำเต้าหู้ลอยขึ้นมา ถือว่านำมาทานได้แล้ว สูตรนี้ น้ำเต้าหู้จะสีเหมือนนมสดสีไม่เหมือนน้ำเต้าหู้แบบท้องตลาดกลิ่นก็หอมเหมือนนมสดชอบหวาน ชอบเค็ม ให้มาเติมใส่ข้างนอกอย่าใส่ลงไปในหม้อ น้ำเต้าหู้ที่ต้มไว้จะเก็บไว้ได้นาน ยิ่งเคี่ยวได้นานเท่าไหร่น้ำเต้าหู้ยิ่งมีรสชาติเข้มข้น
สำหรับกากถั่วที่นำมาแยกไว้ให้นำไปใส่กระทะเทปล่อนตั้งไฟอ่อนๆ คั่วไปเรื่อยๆ พอเริ่มแห้ง ให้ใส่เกลือเล็กน้อยน้ำตาลทรายเล็กน้อย คั่วไปจนเหลือง แห้งสนิทเมื่อนำมาทานจะหวานๆ เค็มๆ มันๆที่เคี้ยวแล้วมันๆเพราะมีส่วนผสมของถั่วลิสงอยู่หรือจะนำไปผสมกับถั่วเหลืองเสี้ยวทำถั่วกวนก็ได้
ขอบคุณมากๆึคับ ขอบคุณครับ ขอบคุรค้าบ ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้ดี
หน้า:
[1]