หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › เบอรี่ชีสเค้ก

vera โพสต์ 2011-11-10 00:47:28

เบอรี่ชีสเค้ก

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย sunce เมื่อ 2011-11-10 00:51

http://i2.sqi.sh/s_3/bx4/l________________________________________4.jpg
เบอรี่ชีสเค้ก
ส่วนผสมฐานเค้ก สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม.
เนยสดนุ่มๆ40กรัม
น้ำตาลทรายแดง25กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์80กรัม
เกลือ1หยิบมือ
วานิลา1/4ชช.

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีสนุ่มๆ300กรัม
แป้งเค้ก20กรัม
วานิลา1ชช.
วิปปิ้งครีม80กรัม
น้ำตาลทราย40กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่1ฟอง
ไวท์ช็อคโกแล็ต60กรัม
เกลือป่น1หยิบมือ
บลูเบอรี่กับเรดเคอเรนท์60กรัม

วิธีทำ
1อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วสปริงฟอร์มแล้วโรยแป้งนวลบางๆ ให้ทั่วพิมพ์
2http://i2.sqi.sh/s_3/bx1/l________________________________________1.jpg
ต่อจากนั้นทำฐานเค้กโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่างผสม ใช้มีดหรือช้อนส้อมสับให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่วเขียว นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลมขนาดเท่าฐานพิมพ์แล้วนำไปกรุพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำไปใส่ตู้เย็นพักไว้ก่อน
3ทำฐานเค้กเสร็จแล้วเราก็มาทำตัวชีสเค้กกัน โดยนำไวท์ช็อคโกแล็ตไปละลายในไมโครเวฟ พักไว้ก่อน ต่อจากนั้นนำครีมชีส, แป้งเค้ก, ไข่แดง, น้ำตาลทราย 30 กรัม, วานิลา และวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางพอเข้ากัน เทช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้ใส่ลงไปคนพอเข้ากัน
4http://i2.sqi.sh/s_3/bx2/l________________________________________2.jpg
นำไข่ขาวกับเกลือป่นใส่ชามอ่างอีกใบ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองแล้วใส่น้ำตาลทราย 10 กรัมที่เหลือลงไปตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมรวมกับส่วนผสมครีมชีส แบ่งใส่สัก 2 ครั้ง ตอนตะล่อมก็เบามือหน่อยนะคับ พอเข้ากันแล้วก็หยุดทันที เผลอคนนานๆ เดี๋ยวเค้กแฟ่บนะคับ
5เท 1/2 ของส่วนผสมใส่ตรงกลางพิมพ์ เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกันแล้วโรยหน้าด้วย 1/2 ของเบอรี่ที่เตรียมไว้ ตามด้วยส่วนผสมอีกครึ่งที่เหลือและเบอรี่ส่วนที่เหลือ นำชีสเค้กเข้าวางชั้นที่ 2 จากล่างของเตาอบ ลดไฟเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่างจนหน้าเค้กเซ็ตตัวดี ใช้เวลาอบประมาณ 50 นาที เมื่อเค้กสุกทิ้งให้เย็นตัวในเตาอบอีกประมาณ 30 นาที โดยแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย
6http://i2.sqi.sh/s_3/bx3/l________________________________________3.jpg
ต่อจากนั้นนำออกจากเตาแซะออกจากขอบพิมพ์ เอาขอบพิมพ์ออกแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นอุณหภูมิห้องค่อยนำเค้กวางบนจาน นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟนะคับ
7http://i2.sqi.sh/s_3/bx4/l________________________________________4.jpg
ตอนอบเราลืมลดไฟ อบ 180 ซีไปเลย เค้กออกมาบูดๆ เบี้ยวๆ ไม่ค่อยสวยเลย ถ้าอบ 160 ซีรับรองออกมาสวยกว่านี้แน่นอน ได้เวลาหม่ำๆ ก็ราดซอสเบอรี่เปรี้ยวๆ หวานๆ เข้าไป อร่อยชื่นใจดี ใครชอบชีสเค้กเปรี้ยวหวานมันอร่อยลองทำดูนะคับ

เค โพสต์ 2011-11-10 09:13:33

ขอบคุณมากมายครับ

yellow2550 โพสต์ 2011-11-11 12:33:11

น่าทานจังเลยนะครับ

Blue-Roses โพสต์ 2011-11-15 14:40:11

ขอบคุณมากครับ

ดูในรูปแบบกติ: เบอรี่ชีสเค้ก