น้ำตกหมู + คอหมูย่าง
http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-1.JPGhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-2.JPG
http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-3.JPG
http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-4.JPG
http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-5.JPGเริ่มต้น ... ก็มาทำคอหมูย่างกันก่อนเลยนะคะ:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "คอหมูย่าง" ::- คอหมู 700 - 800 กรัม
- นมข้นจืด 2 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 4 ชต.
- ซอสหอยนางรม 2 ชต.
- พริกไทยป่น 1/2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- เกลือป่น 1 ชต.
- รากผักชีทุบแตกๆ4 รากป.ล. หมักเสร็จ ย่างเสร็จ รสชาติจะออกมาประมาณที่โคขุนโพนยางคำ สาขานวลจันทร์ 21 นะคะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-6.JPG:: วิธีทำ "คอหมูย่าง" ::เริ่มต้นเราก็มาดูหน้าตาของคอหมูก่อนที่จะเอาไปหมักไปย่างก่อนนะคะว่าหน้าตาเป็นยังไง ... ก็จะเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ยาวๆ ประมาณนี้ล่ะค่ะ ตอนนี้ราคากิโลละ 130 บาท ที่เห็นนี่เกือบ 8 ขีด ราคา 90 บาทค่ะ (ย่างออกมาแล้วได้เยอะมาก เท่ากับที่โคขุนขายประมาณ 6 จาน ๆ ละ 45 บ. ได้ค่ะ)ก็เอาคอหมูไปทำความสะอาดซะนะคะ จะล้าง จะเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดก็ตามสะดวกเลยค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-7.JPGจากนั้นก็มาทำน้ำหมักกันด้วยการผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น รากผักชีทุบนมข้นจืด น้ำมันหอย และก็ซีอิ๊วขาวในกาละมังใบย่อม ๆ สักใบค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-8.jpg
http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-9.jpgคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด (ในภาพยังละลายไม่หมดนะคะ)http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-10.JPGแล้วก็เอาคอหมูใส่ลงไป ใช้มือนวด ๆ เคล้าๆให้คอหมูเข้ากับน้ำหมักซะหน่อยแล้วก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชม. ค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-11.jpgพอครบ 2 ชม. ก็ได้คอหมูหมักแล้วหน้าตาประมาณนี้นะคะ(สีซีดกว่าก่อนหมักอีก >_<")http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-12.JPGจากนั้นก็นำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน ๆ จนสุกดีทั่วทิ้งชิ้นป.ล. วิธีลัดที่พิมใช้ย่างคอหมูก็คือ นำไปเวฟด้วยไฟ Medium นานประมาณ 5 นาที ให้สุกสักหน่อยก่อนนำมาย่างบนเตาถ่านแบบนี้ จะช่วยให้ย่างหมูสุกไวขึ้นอีกทั้งหมูก็จะมีสีสวย เพราะว่าไฟไม่ค่อยลุก เนื่องจากตอนเวฟ มีน้ำมันจากเนื้อหมูบางส่วนละลายออกมาบ้างแล้วน่ะค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-13.JPGก็จะได้มาเป็นคอหมูย่างแบบนี้นะคะ ะ (จะกินค่อยหั่น แต่ในภาพนี่จะกินแล้ว ก็เลยหั่นแล้วล่ะค่ะ)http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-3.JPG
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "น้ำตกหมู" ::- หมูสันคอ 320 กรัม
- พริกแห้งคั่วป่นหยาบ 1-3 ชต. ............ (ปริมาณพริกแห้งเนี่ย ใส่ตามชอบเลยนะคะ ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อย)
- ข้าวคั่ว 1 ทัพพี............ (เดี๋ยวดูปริมาณในภาพตอนลงมือทำ)
- น้ำมะนาว 2 1/4ชต.
- น้ำปลา 2 2/3 ชต.
- น้ำซุป 1/3 ถ้วย
- ต้นหอม 2 ต้นใหญ่
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- สะระแหน่ 10 กิ่ง
- หอมแดง 5 หัวhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-25.JPG:: วิธีทำ "น้ำตกหมู" ::เริ่มต้นด้วยการเอาเนื้อหมูส่วนสันคอไปทำความสะอาดให้ดี แล้วแล่ให้เป็นชิ้นหนาสัก 1.5 ซม. ก่อนนะคะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-26.JPGจากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟกลางๆ หน่อย จนกระทั่งหมูด้านนอกสุกเหลืองนิด ๆ (ด้านในไม่ต้องให้สุก ไม่งั้นเนื้อหมูจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อย) ก็เป็นอันว่าใช้ได้http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-27.jpgแล้วก็เอาไปหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย กะว่าให้เต็มปากเต็มคำ ... และก็พักไว้ก่อนค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-28.jpgหันมาเตรียมผักต่าง ๆ กันบ้าง ...... อย่างหัวหอมก็ปอกเปลือก ล้าง แล้วซอยบาง ๆ ไว้/ สะระแหน่ ก็ล้าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็เด็ดเป็นช่อสั้น ๆ ค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-29.jpgต้นหอมกับผักชีฝรั่ง ตัดรากทิ้ง ดึงใบที่เน่าเสียออก ตัดเป็นท่อนสั้น แล้วหั่นไว้หยาบๆแบบในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-30.jpgเมื่อเตรียมเครื่องต่างๆเสร็จเรียบร้อยก็มาลงมือทำน้ำตกกันเลยค่ะ ด้วยการเอาเนื้อหมูที่หั่นแล้วใส่หม้อนะคะ ใส่น้ำซุปไปหน่อยนึงhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-31.JPGแล้วก็เอาหม้อไปตั้งเตาไฟรวนให้หมูสุกสักนิดน้ำซุปเดือดก็ดับไฟ ... ยกลงจากเตาได้เลยค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-32.JPGใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่วลงไป ..... ปรุงรสตามชอบใจเลยนะคะ ออกเปรี้ยวๆ เค็ม ๆ เผ็ด ๆ ให้กลมกล่อมล่ะค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-33.jpgได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ(แค่ตรงนี้ก็แซ่บบบบ หลายแล้วอ่า)http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-34.JPGก็ค่อยใส่หอมแดงกับผักต่างๆทั้งหมดลงไปhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-35.JPG
http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-36.JPGคลุกเคล้าบา ๆ ให้เข้ากันอีกทีก็จะได้น้ำตกหมูออกมาหน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ(คุณสามีบอกว่ารสจัดจ้านมาก ฮ่ะๆ)http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-37.JPGและก็จัดเป็น set ให้คุณสามี 1 set ค่า ^__^http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-38.JPGดูน้ำตกหมูกัน .... เน้น ๆ หมู หอมข้าวคั่ว พริกป่น และผักต่างๆมากเลยค่ะ ^^http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-39.JPG
http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-40.JPGส่วนคอหมูย่าง ก็เนื้อนุ่มมาก อีกทั้งรสชาติกำลังดี ไม่จัดจ้านเกินไป กินแล้วเข้ากับน้ำตกหมูสุด ๆ ไปเลยค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-41.JPGส่วนนี่ก็ข้าวเหนียวนึ่ง (แช่ด้วยน้ำดอกอัญชัน) นะคะสีม่วงอ่อน ๆ สวยมากเลยค่ะ (ยิ่งพาให้เจริญอาหาร หุหุ)http://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-42.JPGดูหน้าตาแบบรวมๆ อีกทีจ้า .... ใครสนใจก็ลองไปทำดูกันนะคะ ไม่ยากๆแต่เตรียมเครื่องเยอะหน่อยเท่านั้นเอง ^^ .... แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้าค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581470-topic-ix-43.JPG
ขอบคุณมากครับ ขอบคุณมากมายเห็นแล้วน้ำลายไหลเลยหิวข้าวแล้วววว น่ากินมากเลย เล่นซะพยาธิเรียกร้องกันเลยอ่ะ หิวข้าวจังคับ อิอิ
หน้า:
[1]