คั่วกลิ้งเนื้อ
แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย uree เมื่อ 2011-11-24 21:08"คั่วกลิ้งเนื้อ"
อยู่ดีๆ "กุ๊กเล็ก" ก็นึกอยากกินอาหารรสจัดขึ้นมา และถ้าจะให้รสจัดถูกปากจริงๆก็ต้องเป็นอาหารใต้ที่รสชาติเผ็ดร้อนสะใจ มื้อนี้ "กุ๊กเล็ก" เลยหาสูตรทำอาหารใต้ง่ายๆอย่าง "คั่วกลิ้งเนื้อ" มาลองทำดูเสียหน่อย
data/attachment/forum/201111/24/205504db2qqqu2jjy3uz42.jpg
ส่วนผสม
เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 1/2 กิโลกรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า 4-5 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
เครื่องพริกแกง
ขมิ้น 1/2 หัว
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (มากหรือน้อยตามความชอบ)
พริกไทย 3-4 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่าหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น
หอมแดง 5-6 หัว
กระเทียม 3-4 หัว
ผิวมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมด ทั้งขมิ้น พริกขี้หนู พริกไทย ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และผิวมะกรูดรวมกันให้ละเอียดจนได้พริกแกงสำหรับนำมาผัดทำคั่วกลิ้ง จากนั้นนำเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆแล้วนั้นไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันแค่นิดเดียวพอให้เนื้อไม่ติดกระทะ
พอเนื้อสุกดีแล้วคราวนี้ก็เอาพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดตามใน กระทะ เติมเกลือลงไปเพิ่มรสชาติความเค็มสักเล็กน้อย ผัดๆๆให้เครื่องแกงเข้าเนื้อดีแล้วจึงนำพริกชี้ฟ้าหั่นลงไปผัดด้วย จนเมื่อเนื้อแห้งดีแล้วลองชิมรสชาติดู ถ้าใครติดรสหวานจะเติมน้ำตาลลงไปหน่อยก็ได้ แต่ถ้าสูตรคั่วกลิ้งต้นตำรับจริงๆจะไม่ใส่น้ำตาล ชิมรสจนพอใจแล้วก็ยกลง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ก็เป็นอันได้คั่วกลิ้งเผ็ดๆจานเด็ดไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งมีผักเหนาะกระจาดโตๆที่มีสารพัดผักสดมากินคู่กันแล้วก็ยิ่งเพิ่มรสชาติ ความอร่อยเข้าไปอีก
ขอบคุณมากๆคับ ต้นฉบับโพสต์โดย sunce เมื่อ 2011-11-24 21:35 static/image/common/back.gif
ขอบคุณมากๆคับ
ขอบคุณทั้งสองคนนะครับ..คริๆๆ
หน้า:
[1]