หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › ข้าวผัดปลาเค็ม (Salted Fish Fried Rice)

vera โพสต์ 2011-12-8 06:10:18

ข้าวผัดปลาเค็ม (Salted Fish Fried Rice)

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว กลิ่นของอาหารมักจะยังคงติดอยู่ตามผนัง และที่ต่าง ๆ ในครัว วิธีแก้ไข คือ นำเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวไปอบในเตาไฟอ่อนประมาณ 200-300 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 4 นาที แล้วเปิดเตาอบออกให้กลิ่นหอมของส้มหรือมะนาวกระจายไปทั่วครัว วิธีนี้นอกจากทำให้ครัวหอมสดชื่นแล้ว ยังช่วยไล่ยุงและแมลงต่าง ๆ ได้อีกด้วย (หากไม่มีเตาอบนำเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ก็ได้)
http://i2.sqi.sh/s_3/c9W/l___________________________________________saltedfishfriedrice.jpg
ข้าวผัดปลาเค็ม (Salted Fish Fried Rice)
ส่วนผสม
ข้าวสุกหุงสวย   1ถ้วย
ปลาอินทรีเค็มทอด   1/4ถ้วย
ไข่   1ฟอง
ผักคะน้าใช้แต่ก้าน   2-3ต้น
แตงกวา   1ลูก
ต้นหอม   1ต้น
ผักชีเด็ดเป็นใบ   1ต้น
พริกขี้หนูซอย   3เม็ด
กระเทียมสับ   5-6กลีบ
มะนาวผ่าซีก   1ลูก
น้ำตาลทราย   1/2ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว   1/4ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช   2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เทน้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ตักขึ้น พักไว้
2.แกะปลาอินทรีเค็มทอดเป็นชิ้นเล็ก หั่นก้านคะน้าเป็นเส้นยาวเล็ก
3.ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เทลงเจียวในน้ำมันที่ทอดกระเทียม แล้วยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆใส่ข้าวลงไปคลุกใส่ปลาเค็ม ก้านคะน้า ผัดให้ทั่ว
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
5.ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ผักชี พริกขี้หนูซอยกินกับแตงกวา ต้นหอม และมะนาว

Blue-Roses โพสต์ 2011-12-8 16:48:10

ขอบคุณมากครับ

vera โพสต์ 2011-12-9 08:14:43

ต้นฉบับโพสต์โดย Shirakawa-Kaede เมื่อ 2011-12-8 16:48 static/image/common/back.gif
ขอบคุณมากครับ

ด้วยความยินดีคับ

ดูในรูปแบบกติ: ข้าวผัดปลาเค็ม (Salted Fish Fried Rice)