หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › "ลูกชิด" น้ำแข็งใส แท้จริงแล้ว มันคือลูกอะไร

konbannok โพสต์ 2012-1-27 09:25:22

"ลูกชิด" น้ำแข็งใส แท้จริงแล้ว มันคือลูกอะไร

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย konbannok เมื่อ 2012-1-27 09:25


http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/125188.jpg

ถ้าพูดถึง “ลูกชิด”   คิดว่าหลายคนคงรู้จักว่าก็ไอ้ลูกขาวๆใสๆ เล็กๆที่นำมารับประทานกับน้ำแข็งใส ใส่น้ำหวานแดง โรยนมข้นไง

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/125189.jpg

แต่จะมีใครรู้บ้างว่า ลูกชิดที่รับประทานกันมาแต่ตั้งแต่เด็กๆ นี้ จริงๆแล้ว มันเป็นผลไม้ ที่ชื่อว่า ลูกชิดหรือ ว่ามันมาจากต้นอะไรกันแน่เฉลยเลยละกันลูกชิด เป็นผลไม้ ที่ได้มาจากต้นไม้ ที่ชื่อว่า “ต๋าว”หรือ “มะต๋าว”
“ต๋าว” เป็นไม้ป่าชนิดหนึ่งเป็นพืชดึกดำบรรพ์ตระกูลปาล์มลำต้นสูง ใบเป็นแพกว้าง ให้ความชุ่มเย็นออกลูกเป็นทะลาย ในแต่ละผลมีเมล็ดใสๆเรียงชิดกันอยู่ 3 เมล็ด ด้วยเหตุนี้ คนจึงเรียกลูกต๋าวว่า “ลูกชิด”กว่าต้นต๋าวจะเจริญเติบโตออกลูกได้ต้องใช้เวลากว่า 10 ปีและเก็บเกี่ยวผลได้เพียงไม่กี่ปีเท่านั้นที่สำคัญ พืชชนิดนี้ ไม่สามารถปลูกได้จะขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าดิบชื้นเท่านั้น
ลักษณะทางอนุกรมวิธาน ของต๋าว คือ ต๋าวเป็นไม้ป่า มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอะเร็นกา พินนาตา ( ArengapinnataMerr) อยู่ในวงศ์ Palmaeพวกเดียวกับมะพร้าว ต้นตาลหรือปาล์มต่างๆต้นต๋าว มีถิ่นกำเนิด ดั้งเดิมอยู่ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และในประเทศอินเดีย ต๋าวมีลักษณะลำต้นตรงขนาดโตกว่าต้นตาลใช้ประโยชน์จากทุกส่วน เช่นใบมีลักษณะเดียวกับมะพร้าวแต่โตและแข็งแรงกว่านิยมใช้มุงหลังคากั้นฝาบ้านก้านใบนำมาเหลารวมทำไม้กวาด เส้นใยที่ลำต้นใช้ทำแปรง ยอดอ่อนที่ขั้วหัวใช้รับประทานแบบผักสดหรือดองเปรี้ยว เก็บไว้แกงส้มแกงกะทิส่วนผล นำเนื้อในเมล็ดมารับประทาน สด หรือนำไปเชื่อมกับน้ำตาล เพื่อให้ได้รสอร่อยขึ้น

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/125190.jpg

การเก็บผลต๋าว จะตัดเฉพาะทะลาย ไม่โค่นล้มต้นการเก็บแต่ละครั้งต้องไปนอนค้างแรมอยู่ในป่า อย่างน้อย 2-3คืนในช่วงที่ฝนหยุดตกส่วนช่วงที่มีฝน จะหยุดการเก็บเกี่ยวเพราะไม่มีฟืนที่จะนำมาต้มลูกต๋าวที่สำคัญฤดูนี้เป็นช่วงที่ต๋าวขยายพันธุ์
การเก็บผลิตต๋าว ส่วนใหญ่จะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงเดือนมีนาคมซึ่งแต่ละครั้ง ต้องเดินทางไปในป่า เพื่อนำผลต๋าวที่ได้ขนาดมาต้มพอสุก ตัดขั้วผลแล้วหนีบเมล็ดออกโดยใช้เครื่องมือที่ผลิตเองในท้องถิ่น คล้ายเครื่องตัดเหล็กที่มีคันยก ในจำนวน 1ผลจะมี3 เมล็ด เฉลี่ย 2 ทะลาย จะได้1 ถัง หรือเท่ากับ 15กิโลกรัม
ต๋าวมะต๋าว หรือลูกชิด นอกจากจะนำมารับประทานกับน้ำแข็งใส ใส่น้ำหวานแล้ว แปรรูปเป็นอบแห้ง แช่อิ่มได้อีกด้วย
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์มติชน

vera โพสต์ 2012-1-31 09:02:07

เป็นของชอบอะคับไม่น่าึีถึงแพงจังมันลำบากอะกว่าจะได้กินอะ
ขอบคุณมากๆคับ

katisod โพสต์ 2012-7-26 20:16:15

ขอบคุณครับ

ดูในรูปแบบกติ: "ลูกชิด" น้ำแข็งใส แท้จริงแล้ว มันคือลูกอะไร