การทำเครปญี่ปุ่น
การทำเครปญี่ปุ่นส่วนผสมแป้งแป้งสาลี 4 + 1/ 2 ถ้วยไข่ไก่ 5 ฟองนมสด 2 ถ้วยวานิลา 1 ช้อนชาเกลือ 1/ 2 ช้อนชาน้ำตาลทราย 3/ 4 ถ้วยน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะวิธีทำตอกไข่ลงในอ่างผสม โดยใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงระวังอย่าให้เปลือกไข่ตกลงไป เติมน้ำตาล วานิลา น้ำมันพืช และเกลือ นำไปตีด้วยความเร็วต่ำสุด3 นาทีไม่ต้องให้ไข่ขึ้นฟู ดูเพียงให้น้ำตาลและเกลือละลาย ใส่นมสดสลับกับแป้งผสมให้เข้ากัน ใช้ความเร็วปานกลาง ตีต่อนาน 5 - 10 นาที(ถ้าแป้งเป็นดเม็ดให้กรองแป้งผ่านกระชอน)หลังจากนั้นนำส่วนผสมที่ตีได้มาเทใส่ภาชนะบรรจุ นำมาใช้ได้เลยทันที และแป้งนี้หากแช่ช่องแข็งจะสามารถเก็บได้นาน7 วัน แต่ถ้าจะให้ดีควรใช้เพียง 3 วันเท่านั้น ส่วนที่ยากที่สุดของการทำเครป คือ การเทแป้ง ให้เทแป้งประมาณ 1ทัพพีน้อย ๆ ลงบนเตาไฟฟ้าขนาด 1,500 วัตต์อุณหภูมิตั้งไว้ระหว่าง 150 - 180 องศาเซลเซียสเทแป้งลงบนกลางเตา ใช้ไม้พายสำหรับปาดเครปหมุนเป็นวงกลม 2 - 3 รอบ โดยไม่ยกไม้เครปเลย ให้แป้งออกมาเป็นวงกลมจากนั้นทาด้วยมาการีนหรือเนยบาง ๆ ให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อย แล้วจึงเติมไส้ตามต้องการโดยใส่ไส้เพียงครึ่งเดียวทางด้านบนเท่านั้น พอขอบริมของขนมออกเหลืองเกรียม (ประมาณ40 วินาที)ก็ใช้ไม้พับแซะพับครึ่งแป้งจากด้านล้างขึ้นไปด้านบน แล้วพับจากขวาไปทับทางซ้ายแล้วก็พับซ้ำจากด้ายซ้ายไปทับขวา ก็เสร็จแล้วเคล็ดลับ ไส้ต่าง ๆ ที่จะทำมาใช้ใส่ในเครป อาจจะเป็นพวก แยมต่าง ๆ(ควรใช้แยมที่มีเนื้อผลไม้มากหน่อย), ลูกเกด, หมูหยอง + แฮม ราดด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส , เผือกกวนเหลว, น้ำพริกเผา + หมูหยอง, หมูหยอง +มายองเนส, น้ำผึ้ง + เม็ดมะม่วงหิมพานต์ , สังขยาใบเตย หรือ กล้วยหอม + ชอคโกแลต
ขอบคุณมากคับ ขอบคุณมากครับ
หน้า:
[1]