ปลากะพงหลงน้ำ
http://i2.sqi.sh/s_3/do6/l_1740_ae1bd686f5df5b7177371d4914db3d46.jpgปลากะพงหลงน้ำ
ปลากะพงหลงน้ำเป็นปลากะพงทอด ราดด้วยน้ำต้มยำน้ำข้นคือใส่กะทิ รสชาติออกเปรี้ยวเค็มหวานกลมกล่อม เพราะว่าใส่น้ำกระเทียมดองลงไปด้วย น้ำกระเทียมดองจะให้รสหวาน น้ำกระเทียมดองใหม่ๆ จะมีสีเหลืองใส
ส่วนผสมอาหาร
ปลากะพงขาวขนาด 600 กรัม 1ตัว
น้ำมันพืช 4ถ้วย
กะทิ 1ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นแว่น 5ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2ต้น
ใบมะกรูดฉีก 2ใบ
น้ำปลา 1 1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1/4ถ้วย
เกลือสมุทร 1/2ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 1/2ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางหั่นบาง 6ดอก
ตะไคร้ซอยฝอย 3ต้น
ข่าอ่อนซอยละเอียด 2ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบ 5เม็ด
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ล้างให้สะอาด บั้งห่างๆ ทั้งสองด้านโดยเอียงมีดเล็กน้อย ต่อจากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลาง จนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ต้มกะทิในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มสักครู่จนมีกลิ่นหอม ตักข่าตะไคร้ใบมะกรูดออก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง เกลือ น้ำมะนาว ใส่เห็ดฟาง เคี่ยวจนเห็ดสุก ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนู ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม
3.นำปลาทอดใส่จาน หรือหม้อไฟ เอาน้ำต้มยำราด ก็จะได้ปลากะพงหลงน้ำ เสิร์ฟร้อนๆ
น่าทานจังคับพี่ฟิก ^^
หน้า:
[1]