ต้มซุปเปอร์ตีนไก่
http://women.postjung.com/data/1/1140.imgx.1328600550.0.jpgส่วนผสม
ปีกไก่, ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน4 ตัน
ใบมะกรูดฉีก5-6ใบ
ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น10แว่น
หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก4-5หัว
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก20-25เม็ด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น200มิลลิลิตร
น้ำมะนาว
ผักชีซอยหยาบ
น้ำเปล่า
วิธีทำ
นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที
ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง
ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมและรักษาระดับไว้
เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่
ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม
รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟ
หน้า:
[1]