รังไร
รังไร
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
สีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติ
ส่วนผสมน้ำกะทิ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
กะทิ 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำลอยดอกมะลิลงนวดให้เข้ากัน เทใส่กระทะทอง ตั้งไฟกวนไฟอ่อนๆ จนเหนียวข้น จึงยกลงให้คลายความร้อน ใช้มือแตะหัวกะทินวดแป้งเบาๆ ให้เข้ากันดี
2.แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ ส่วนไหนต้องการสีอะไรก็หยดสีใส่แล้วนวดให้เข้ากันดี
3.แบ่งแป้งเป็นก้อนย่อมๆ นำแป้งลงกดในพิมพ์สำหรับอัดเส้น ทาพิมพ์ด้วยหัวกะทิบางๆ แล้วใช้มือกดออกมาเป็นเส้นๆ ให้รวมกันเป็นก้อนๆ พอดีคำ ตักเรียงในลังถึงนึ่งประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วจัดเรียงใส่จาน
4.เตรียมน้ำกะทิโดย ผสมน้ำตาลทรายและน้ำดอกมะลิลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย ใส่กะทิ เกลือป่น คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง
5.เวลารับประทาน จัดขนมใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยงาคั่ว
หน้า:
[1]