kalamardum โพสต์ 2012-12-11 20:32:43

ทำหมูทอดฟิลิปปินส์ ทานกันครับ (อ้างอิงข้อมูลจาก http://www.bloggang.com/mainblog

หมูทอด ฟิลิปปินส์ Pork Tocino

เอาเนื้อสันคอหมู และ สามชั้น ไปหมักกับ น้ำส้มสด น้ำส้มสายชูหมัก ซีอิ้วขาว เหล้าจีน ทิ้งไว้ 5 วัน แล้วนำมาทอดเป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจาก Pork Tocino ของฟิลิปปินส์

อาหารฟิลิปปินส์ ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารเสปนเยอะอาหารเสปนจะหมักด้วยไวน์ แต่พอเสปนมาอยู่ที่ฟิลิปินส์ หาไวน์ไม่ได้ เลยเอาน้ำอ้อยมากหมักเป็นน้ำส้ม นำมาหมักกับเนื้อหมูแทนทำให้การเอาน้ำส้มมาหมักกับเนื้อหมู ปลา กลายเป็นอาหารประจำชาติของฟิลิปปินส์

สูตรอาหารนี้ดัดแปลงเล็กน้อย เพราะสูตรเดิมใช้น้ำส้มที่หมักมาจากอ้อย บ้านเราไม่มี เลยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวแทน แต่ใส่ในอัตตราส่วน 2/3 ของน้ำส้มจากออ้ย เพราะน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีรสเปรี้ยวมากกว่า

http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354504916.jpg


เครื่องปรุง
- หมูสันคอ หมูสามชั้น

เครื่องหมัก
- น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมัก 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- กระเทียม 1 หัว สับละเอียด
- พริกไทย
- ซีอิ้วขาว
- เกลือ
- เหล้าจีน 1/3 ถ้วย

สูตรเดิมจะใช้แต่เนื้อสันคอหมู แต่ขอลองเอาสามชั้นมาหมักด้วย
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505079.jpg

เครื่องหมัก
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505099.jpg

นำเนื้อหมูไปหมัก
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505130.jpg

เอาหมูหมักใส่กล่องพาสติก แช่ตู้เย็นช่องเก็บเนื้อไว้ 5 วัน
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354506250.jpg

หมูที่หมักไว้ 5 วัน หมูสามชั้นและสันคอหมู
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505215.jpg

ตักเอาเฉพาะเนื้อหมูนำไปทอด พร้อมกับใส่น้ำให้ท่วม ต้นให้เดือด
หมูสามชั้น
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505260.jpg

สันคอหมู
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505276.jpg

พอน้ำแห้ง หมูสามชั้นจะคลายน้ำมันออกมา ทอดหมูจนสุก
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505356.jpg

สันคอหมู พอน้ำแห้ง เติมน้ำมันลงไปนิดหน่อย เพื่อทอดหมูให้สุก
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505397.jpg

หมูสามชั้นทอด
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505426.jpg

สันคอหมูทอด
http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505444.jpg

หั่นหมูทอดใส่จาน

http://www.bloggang.com/data/c/chim/picture/1354505484.jpg

คุณหญิงอบเชย โพสต์ 2012-12-11 22:40:55

น่าทานมากค่ะ ของโปรดฝาละมีเลย

noee โพสต์ 2012-12-11 22:54:02

น่าทานมากครับ ขอบคุนครับ

kite โพสต์ 2024-3-5 15:57:10

G gang
หน้า: [1]
ดูในรูปแบบกติ: ทำหมูทอดฟิลิปปินส์ ทานกันครับ (อ้างอิงข้อมูลจาก http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=11-12-2012&group=2&gblog=789 )