โป๊ะแตกทะเล
* หอยแมลงภู่ 100 กรัม (ล้างทำความสะอาด)* ปู 100 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น)* เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 80 กรัม* ปลาหมึก 80 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)* กุ้ง 80 กรัม (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)* เห็ดหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง* ข่าหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ* พริกทุบพอแหลก 5-10 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ)* ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้วและทุบ)* ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นๆ)* ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง* น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปผัก)* ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)
http://www.ezythaicooking.com/images/r7-spicy-sour-soup.jpghttp://www.ezythaicooking.com/images/r7-spicy-sour-soup1.jpg
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) ในหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ ตะไคร้, ข่า และใบมะกรูด ต้มต่อไปประมาณ 5 นาที2. ใส่หอยแมลงภู่, เนื้อปู, ปลา, ปลาหมึก, กุ้งและเห็ดลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 4 นาทีหรือจนกระทั่งเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปสุก3. ใส่ใบโหระพา และปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาวและ พริก เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี
{:5_140:}ตัวนี้ต้องเผ็ดนำเปรี้ยวตาม อย่าปรุงเค็มเพราะเวลาเริ่มเย็นแล้วมันจะเค็ม นิยมทานร้อน ๆ กับข้าวก็ได้กับแก้มก็ดี{:5_117:}
หน้า:
[1]