แกงเผ็ดเป็ดย่าง
http://www.ezythaicooking.com/images/kang-ped2.jpg* เป็ดย่าง 1 ตัว (เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ)* สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)* ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยหยาบๆ)* น้ำตาล 1 ช้อนชา* กระทิ 2 1/2 ถ้วยตวง * มะเขือเทศเล็ก 8 ลูก * เกลือ 1/2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)* น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
http://www.ezythaicooking.com/images/kang-ped1.jpghttp://www.ezythaicooking.com/images/kang-ped2.jpg
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กระทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วย (น้ำกระทิที่เหลือเ็ก็บไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป) ผัดจนกระทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่ว 2. ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกระทิส่วนที่เหลือ, น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่), มะเขือเทศ, สัปปะรด, ใบมะกรูด, น้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา
หน้า:
[1]