แกงผักกาด
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/lanna_food/01_name_011.jpg
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/expert/profess_2.jpg
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/lanna_food/01011s_copy.jpg
แกงผักกาดมีหลายสูตร แต่ละสูตรอาจใช้ชนิดผักกาด เครื่องแกง และวิธีการแกงแตกต่างกันไป แกงผักกาดใส่ไก่ นิยมใช้ผักกาดกวางตุ้ง หรือผักกาดจ้อน (ผักกาดกวางตุ้งที่มีดอก) และผักกาดเขียว นิยมใส่มะแขว่นหรือผลกำจัดย่างไฟด้วย เพื่อให้แกงมีกลิ่นหอม บ้างนิยมแกงผักกาดเขียวใส่เนื้อวัว (แกงผักกาดใส่จิ๊นงัว) และใส่ผักชีลาวก่อนยกหม้อลงจากเตา บ้างนิยมใส่ปลา โดยใช้ผักกาดกวางตุ้งที่ยังไม่ออกดอก จะใส่ปลาดุกหรือปลาช่อนก็ได้ (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 483; ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/title_ingredient4.jpg
1.ผักกาดแม้ว 300กรัม 2.เนื้อไก่บ้าน 200กรัม 3.มะแขว่นคั่ว1ช้อนชา 4.น้ำมันพืช 3ช้อนโต๊ะ
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/title_spices.jpg
1.พริกแห้ง 5เม็ด 2.กระเทียม 5กลีบ 3.หอมแดง 5หัว 4.กะปิ 1ช้อนชา 5.เกลือ 1ช้อนชา
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/title_method.jpg
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/video_symbol2.jpg
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/method/01011_s1%20.jpg
1http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/method/01011_s2.jpg
2http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/method/01011_s3.jpg
3
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/method/01011_s4.jpg
4http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/method/01011_s5.jpg
5http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/images/method/01011_s6.jpg
6
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำ เคี่ยวจนไก่นิ่ม ใส่ผักกาด
4. ต้มจนผักสุก ปิดไฟ
5. ใส่มะแขว่นโขลก คนให้ทั่ว
หน้า:
[1]