วุ้นกะทิ
สูตรขนมหวานไทย : วุ้นกะทิี เครื่องปรุง + ส่วนผสม
+ ส่วนผสมตัววุ้น +* วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ* น้ำเปล่า 5 1/2 ถ้วยตวง* น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง* น้ำใบเตย,น้ำกาแฟ หรือสีผสมอาหาร (จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้)
+ ส่วนผสมหน้าวุ้น +* วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ* น้ำมะพร้าว 2 1/2 ถ้วยตวง* น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง* หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง* แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ* เกลือ 1 1/2 ช้อนชา* แม่พิมพ์สำหรับใส่วุ้น (ถ้วยหรือชามเล็กๆ ก็สามารถใช้แทนกันได้)
http://www.ezythaicooking.com/images/thai_coconut_jelly-1.jpghttp://www.ezythaicooking.com/images/thai_coconut_jelly.jpg
วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน
1. ทำตัววุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย (หมายเหตุ : สามารถใส่น้ำใบเตยเพื่อทำวุ้นกะทิใบเตยหรือ น้ำกาแฟเพื่อทำวุ้นกะทิกาแฟ หรืออาจใส่ สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการสำหรับตัววุ้น)2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดีจึงหรี่ไฟเบาลง3. ตักส่วนผสมตัววุ้นลงไปในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยหยอดให้ได้ประมาณ 3/4 ของแบบ และปล่อยไว้ให้วุ้นจับตัวพอตึง4. ระหว่างรอตัววุ้นแข็ง เตรียมทำหน้าวุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำมะพร้าว ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย5. จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพด, หัวกะทิ (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง) และ เกลือลงไปในส่วนผสมหน้าวุ้น คนอย่างต่อเนื่องจน ส่วนผสมละลายเข้ากัน6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงนำส่วนผสมของหน้าวุ้นไปหยอดใส่พิมพ์ให้เต็มอย่างปราณีต (พิมพ์ต้องใส่ตัววุ้นก่อน และต้องรอจน ตัววุ้นแข็งพอตึงๆก่อน มิเช่นนั้นตัววุ้นและหน้าวุ้นจะผสมกัน)7. เมื่อหน้าวุ้นและตัววุ้นแข็งดีแล้วก็ให้เคาะออกจากแบบ จัดใส่จานและเสริฟได้ทันที
พ่อหนุ่มคนนี้เลื่อนขั้นเพราะเรื่องเล่ากับอาหารจริง ๆ นะครับสู้ ๆ นะ
หน้า:
[1]