ส้าวัว
ส่วนประกอบ :เนื้อวัวเฉือนเอาเอ็นออกจนหมด ½ กิโลกรัม
มะนาว 3 ผล
ตะไคร้ 3 หัว
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 7 หัว
พริกแห้ง 3 เม็ด
ข่า 1 หัว
ตับวัว ม้ามวัว หัวใจวัว คันนาวัว
ปลาร้าต้ม 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน :
1.เนื้อสันวัว เฉือนเอาเอ็นออกจนหมด หั่นตามขวางเป็นชิ้นพอคำ คลุกเกลือ ราดด้วยน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากันดี ทิ้งไว้สองชั่วโมง
2.ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ข่า ซอยให้ละเอียด ผสมกันไว้เป็นเครื่องหอม
3.ตับวัว ม้ามวัว หัวใจวัว คันนาวัว ล้างให้สะอาด นำไปต้มกับน้ำแกง สุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
4.ใส่เครื่องหอมลงในอ่าง โรยเกลือเล็กน้อย คนพอเข้ากัน
5.เนื้อที่หมักน้ำมะนาวไว้ เอาออกมาบีบน้ำเลือดให้หมด เอาน้ำเลือดไปใส่หม้อตั้งไฟให้สุก
6.เอาเนื้อที่บีบน้ำออกแล้ว ผสมกับเครื่องหอม ค่อยๆใส่น้ำปลาทีละน้อย คนให้ทั่ว ใส่เครื่องในครึ่งหนึ่ง
7.น้ำเลือดที่ต้มแล้ว รินน้ำใสออก เอาน้ำข้นราดใส่ ใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย ชิมรสตามชอบ 8.ตักใส่จานที่มีเครื่องใน โรยหน้าด้วยใบผักชีซอย
Menu แบบนี้น่าทานจังน่ะครับ แซ่บน่าดู{:5_122:}..ขอบพระคุณมากครับ เพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรกคับ อาหารทางภาคเหนือรึป่าวคับ ขอบคุณครับ
หน้า:
[1]