การทำกุนเชียง
http://coursewares.mju.ac.th:81/e-learning46/ft470/photo/Kunchiang.jpg ทฤษฎีกุนเชียง (Kunchiang sausage) หมายถึง ไส้กรอกชนิดหนึ่ง ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ และมันบดหยาบ แล้วผสมเครื่องปรุง บรรจุไส้โดยจะหมักก่อนบรรจุไส้หรือไม่ก็ได้ แล้วทำให้แห้ง ก่อนรับประทานต้องทำให้สุก (มอก.914-2539) กุนเชียงเป็นไส้กรอกแห้งที่มีที่มาจากประเทศจีน จัดเป็นผลิตภัณฑ์ลดขนาดชนิดบดหยาบ ซึ่งทำให้แห้งเพื่อลดความชื้น โดยการผึ่งแดดหรือใช้ตู้อบ จึงทำให้มีอายุการเก็บรักษายาวนานกว่าไส้กรอกชนิดอื่น ๆ โดยสามารถแขวนผึ่งลมไว้ได้ แต่ถ้าต้องการเก็บให้ได้นานขึ้น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งอย่าให้อับชื้นวัตถุประสงค์ เพื่อให้นักศึกษาทราบวิธีการทำกุนเชียงกุนเชียงหมูสูตร 1ส่วนผสมเนื้อหมู 1 กก.มันหมู 500 กรัมน้ำตาล 280 กรัมเกลือผสมไนไตรท์ 22 กรัมเกลืออิริโธรเบท 1.5 กรัมผงพะโล้ 1 กรัม
สูตร 2ส่วนผสม
เนื้อหมูแดง 1 กก.มันหมูบด 500 กรัมเกลือ 20 กรัมน้ำตาลทราย 150 กรัมผงเพรก 2 กรัม
วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วนำไปบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ2. นำไปบรรจุในไส้ มัดเป็นท่อน ๆ ยาว 5 นิ้ว3. อบในตู้อบ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 12-16 ชั่วโมง4. ชั่งน้ำหนัก5.หั่นตามขวาง ทำให้สุก โดยการทอดhttp://1.bp.blogspot.com/_t0voXvklPoE/SesUhoxJf9I/AAAAAAAAAs8/SiLf-SQ5eIQ/s320/DSC02366.jpghttp://www.bansansuk.com/userfiles/Sausage5.jpghttp://www.thaismefranchise.com/wp-content/uploads/2010/01/kunchaing01.jpg ขอบคุณครับ ที่มาของคำว่า กุนเชียง คืออะไรครับ สรุปชื่อกุนเชียง หรือ กวนเชียงอะครับ ใครพอทราบบ้าง เดี่ยวจะเอาไปลองทำขอบคุณคับ ขอบคุณครับ ขอบคุณครับ ขอบคุณครับ ขอบคุนคับ น่าทำกินดีจัง เเต่ถ้าทำเองไม่น่าจะได้กิน 5555 ขอบคุณครับ
หน้า:
[1]