ทับช้าง: มนต์เสน่ห์อาหารไทยต้นตำรับ

konbannok

ทับช้าง: มนต์เสน่ห์อาหารไทยต้นตำรับ อบอวลด้วยกลิ่นอายแบบไทยแท้      
                                    หากจะพูดถึง เอกลักษณ์ของความเป็นไทย หัวใจของความเป็นอยู่แบบวิถีไทย ก็คงหนีไม่พ้นเรื่องราวของอาหารการกินแบบไทยๆ นั่นเองค่ะ และต้องถือว่าอาหารไทยนั้นมีความพิเศษกว่าอาหารชาติอื่นๆ ด้วยเมนูที่หลากหลาย ขั้นตอนการทำที่ซับซ้อน รสชาติที่อร่อยเลิศรส และการตกแต่งแต่ละเมนูด้วยความพิถีพิถัน จึงได้อาหารไทยหน้าตาน่าทานพร้อมรสชาติอร่อยถูกปากถูกใจทั้งคนไทยและต่างชาติ ยิ่งถ้าเป็นเมนูไทยแท้แบบต้นตำรับที่หาทานได้ยาก หรือบางเมนูอาจไม่มีให้เห็นทั่วไปแล้ว ก็ถือเป็นมนต์เสน่ห์ของอาหารไทยที่ชวนหลงไหล แต่เราจะหามนต์เสน่ห์นั้นพบได้อย่างไร ทีมงาน EDTguide มีร้านที่เป็นคำตอบตรงใจรอคุณอยู่ที่ ทับช้าง ค่ะ

ทับช้าง ที่แห่งนี้มีความหมายที่แฝงอยู่ เพราะทับ เป็นคำไทยโบราณแปลว่าบ้าน ส่วนช้าง คือสัตว์นักรบคู่บ้านคู่เมืองของไทยเรา ดังนั้นทับช้าง จึงหมายถึง บ้านของช้าง ซึ่ง คุณปูน ผู้เป็นเจ้าของร้าน อยากให้ที่แห่งนี้เป็นศูนย์รวมของความเป็นไทย ทั้งอาหาร และประสบการณ์การกินอยู่อย่างไทยที่แฝงความเรียบง่าย สบายๆ ในวิถีชีวิตแบบ  slow life อันเป็นเสน่ห์ของคนไทยที่สืบทอดส่งต่อกันมาจากบรรพบุรุษสู่รุ่นลูกหลานในปัจจุบัน

ความงามที่ซ่อนอยู่แต่สัมผัสได้ในทับช้าง คือ สไตล์การตกแต่งร้านแบบไทยโบราณ โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมแบบภาคเหนือที่เต็มไปด้วยความวิจิตรงดงาม ภายในตกแต่งดูหรูเรียบแบบคนไทยสมัยใหม่ ทุกอย่างถูกผสมผสานกันอย่างลงตัว
ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนมาทานข้าวบ้านเพื่อน และเติมความผ่อนคลายในมื้ออาหารด้วยบรรยากาศที่ร่มรื่นรายล้อมด้วยร่มเงาจากมวลหมู่แมกไม้ บ่อปลาขนาดกลาง และเสียงเพลงไทยอันไพเราะขับกล่อมให้เพลิดเพลินผ่อนคลาย บรรยากาศที่นี่จึงพิเศษกว่าที่ไหนๆ

เมื่อเชยชมกับความงามของบรรยากาศกันแล้ว ที่นี้ก็ถึงเวลาชื่นชมกับเมนูอาหารและรสชาติแบบไทยโบราณแท้ๆ ที่มีทั้งแบบชาวบ้านและชาววัง แต่เป็นเมนูที่คนสมัยใหม่ไม่ค่อยได้สัมผัสและรู้จักกันเท่าไรนัก เพราะมีขั้นตอนการทำหลายขั้นตอน แต่ละขั้นตอนก็เต็มไปด้วยความปราณีต คนทำต้องใจเย็นเพื่อให้ได้อาหารอร่อยครบสูตร หรือบางเมนูอาจไม่มีแล้วในปัจจุบัน แต่เพื่อรักษาเอกลักษณ์แบบไทยๆ ที่นี่จึงรวบรวมและค้นคว้าของดีที่บรรพบุรุษสร้างสรรค์เอาไว้เป็นมรดกอาหารไทยที่หาทานได้ยาก

เปิดความอร่อยแบบไทยแท้กับเมนูรสโอชาอย่าง ปลาตะเพียนต้มเค็ม เมนูที่หาทานได้ยากยิ่งด้วยขั้นตอนการทำที่ยาวนาน ใส่รายละเอียดความอร่อยทุกขั้นตอนด้วยความละเมียดละไม และปรุงแต่งวัตถุดิบที่คัดสรรเน้นคุณภาพแบบเต็มจาน

ฉู่ฉี่กุ้ง เมนูพิเศษทั้งการทำที่พิถีพิถัน และการคัดสรรวัตถุดิบ เพราะใช้กุ้งจากแม่น้ำตาปีใน จ.สุราษฎร์ธานี ซึ่งเป็นแหล่งสะสมอาหารรสเลิศและดีที่สุดในประเทศไทย ตามที่หม่อมราชวงค์ถนัดศรี ยกย่องไว้ เมนูนี้จึงหอมมันทั้งมันกุ้งและกะทิเครื่องปรุง ส่วนรสชาตินั้นแน่นอนว่าอร่อยเกินบรรยายค่ะ

เพลิดเพลินกับเมนูอร่อย ที่ส่งต่อกันแบบไม่หยุด สำหรับเมนู น้ำพริกลงเรือ เมนูนี้อาจหาทานกันได้ทั่วไป แต่ขึ้นชื่อว่าอร่อยแบบไทยแท้ที่ทับช้างแล้ว เมนูนี้พิเศษสุดๆ ค่ะ เพราะสูตรของร้านเป็นสูตรต้นตำรับของ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ ซึ่งเป็นผู้ที่คิดค้นคำว่า น้ำพริกลงเรือ รสชาติของเมนูนี้สำหรับที่นี่แล้วอร่อยแบบดั้งเดิมจริงๆ ค่ะ เพราะเมื่อลิ้มรสก็สัมผัสได้ถึงความหอมของพริกแกง และรสชาติที่ผสมกันทั้งหวาน มัน เค็ม เผ็ด เรียกว่ารสกลมกล่อมมากๆ ค่ะ

อร่อยแบบครองใจทั้งเด็ก ทั้งผู้ใหญ่ ต้องยกให้เมนู หมูครองแครง
เมนูนี้ใช้หมูสับปั้นเป็นก้อน ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วเคลือบด้วยน้ำตาลโตนด จะได้หมูครองแครงที่มีทั้งรสหวานเมื่อทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวก็อร่อยกลมกล่อม ทานได้เรื่อยๆ รับรองว่าไม่เลี่ยนแน่นอนค่ะ

ถ้าจะพูดถึงเมนูจานเด็ดที่หาทานได้ยากก็ต้องยกให้ แกงคั่วซี่โครงหมูแก้วใบชะมวง เพราะวัตถุดิบสำคัญอย่างใบชะมวงที่ให้รสเปรี้ยว เป็นวัตถุดิบที่มีอยู่เฉพาะถิ่น แต่เมื่อผ่านเคล็ดลับการทำแบบต้นตำรับของทับช้างแล้ว เมนูนี้จึงสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติ ทั้งรสมันจากน้ำกะทิ รสหวานอมเปรี้ยว และเผ็ด ของน้ำแกงเข้มข้น

พริกกับเกลือโบราณ เมนูนี้ถือเป็นเมนูโบราณที่ผ่านการทำอย่างพิถีพิถัน โดยสมัยโบราณภรรยาจะทำไว้เป็นเสบียงให้สามีที่จะไปออกรบใช้ทานคู่กับข้าว เหมือนกับผงโรยข้าวของญี่ปุ่น และถ้าพูดถึงรสชาติแล้ว เรียกว่าครบรสจริงๆ ค่ะ เพราะมีทั้งรสมัน หวาน เค็มน้อยๆ และมีกลิ่นหอมชวนทาน เมื่อลิ้มรสก็จะรู้สึกเหมือนละลายในปาก ซึ่งแม้รูปลักษณ์ภายนอกที่สังเกตเห็นจะใช้ส่วนประกอบน้อย แต่การจะทำให้อร่อยนั้นยากยิ่ง เมนูนี้จึงเป็นเมนูสำคัญของทับช้างที่ต้องลองค่ะ

ปิดท้ายความอร่อยด้วยเครื่องดื่มไทยๆ กับ โอเลี้ยงยกล้อ เมนูนี้อร่อยโดนใจด้วยโอเสี้ยงที่เน้นใส่นมแบบเยอะจุใจ จึงได้รสชาติชื่นใจและดับกระหายได้ดีเลยค่ะ

ลิ้มลองความอร่อย สัมผัสเมนูอาหารแบบไทยแท้ ที่ผ่านการปรุงรสแต่งสีสันอย่างละเมียดละไมทุกขั้นตอนกับทุกเมนูพร้อมเสิร์ฟที่ทับช้าง ซอยลาดพร้าว 71 เบอร์โทรศัพท์ 0-2530-7002
หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ http://www.edtguide.com/TabChang_503856 และ http://www.tabchang.com แล้วคุณจะหลงไหลมนต์เสน่ห์ของอาหารไทย ด้วยเมนูเด็ดต้นตำรับ ที่คัดสรรสูตรพิเศษเพื่อความอร่อยลงตัว

ชมภาพบรรยากาศเพิ่มเติมที่นี่
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

yellow2550

น่าทานมากๆครับ
ว่างๆจะไปลองทานดูครับ

เค

ขอบคุณครับ บรรยากาศ สุดยอด