เกี๊ยวน้ำ

Pinkrose

                                                  


                                                       เครื่องปรุงและส่วนผสม

  1.แผ่นเกี๊ยว

  2.หมูสับ หรือไก่สับ หรือกุ้ง ปู ปลา ตามชอบ

  3.กระดูกหมู หรือ กระดูกไก่ 3 ชิ้น (สำหรับต้มน้ำซุป)

  4.ต้มหอม + ผักชี ซอยละเอียด

  5.รากผักชี

  6.หัวไชเท้าปอกเปลือก 1 หัว

  7.กระเทียมเจียว

  8.พริกไทยป่น

  9.ถั่วงอก  ผักกวางตุ้ง  ผักตั้งโอ๋ หรือผักกาดขาว ตามชอบ

  10.ซีอิ๊วขาว หรือซ็อสถั่วเหลือง



  วิธีทำ    นำกระดูกหมู รากผักชี หัวไชเท้า ใส่หม้อต้มน้ำเพื่อทำน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซ็อสถั่วเหลือง ลงไปประมาณ 3-4 ทัพพี  ตั้งไฟปลานกลาง   

            เอาน้ำใส่อีกหม้อหนึ่งตั้งไฟ เพื่อใช้ลวกผักและตัวเกี๊ยว  ระหว่างที่รอให้น้ำทั้งสองหม้อเดือด    คลี่แผ่นเกี๊ยวออกทีละแผ่น นำหมูสับปั้นขนาดเท่าลูกเต๋า มาวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว และใช้แผ่นเกี๊ยวห่อให้แน่น

           พอน้ำทั้งสองหม้อเดือด รีบปรับความร้อนของไฟหม้อน้ำซุปให้กลายเป็นไฟอ่อนทันที  ส่วนหม้อลวกผัก ตัวเกี๊ยวก็ปล่อยให้เดือดต่อไป

   ค่อยๆหย่อนตัวเกี๊ยว และผักลงไปลวกในหม้อลวกจนสุก (จะลวกอะไรก่อนก็ได้) ตักขึ้นพักไว้ที่กระชอนประมาณ 4-5 วินาที  แล้วเอาใส่ในชามตามปริมาณที่ต้องการ

  ตักน้ำซุปราดลงไปในปริมาณพอเหมาะ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม + ผักชี และพริกไทยป่น  ปรุงรสตามใจชอบด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น มะนาว (หรือพริกดองน้ำส้มสายชู)

  

yellow2550

ชอบทานเกี๊ยวครับ
แต่ผมไม่ชอบผักชีอย่างแรงครับฮิฮิ

Pinkrose

ต้นฉบับโพสต์โดย yellow2550 เมื่อ 2011-8-2 17:10
ชอบทานเกี๊ยวครับ
แต่ผมไม่ชอบผักชีอย่างแรงครับฮิฮิ ...

ถ้าไม่ชอบผักชี เปลี่ยนเป็นผักคื่นฉ่าย หรือไม่ก็ใส่ต้นหัวอย่างเดียวก็ได้ครับ กลิ่นหอมน่าทานเหมือนกัน

yellow2550

ต้นฉบับโพสต์โดย Backpackguy เมื่อ 2011-8-2 23:23
ถ้าไม่ชอบผักชี เปลี่ยนเป็นผักคื่นฉ่าย หรือไม่ก็ใส่ ...

ได้ครับ แต่ถ้าเป็นรากผักชีทานได้ครับหอมดีฮิฮิ