ไข่เจียวหมูสับ ง่ายๆแต่ไม่ธรรมดา

Pinkrose

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับท่านเดียว  ถ้า 2 ท่านขึ้นไปก็เพิ่มปริมาณตามชอบ)

2.หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใส่มากกว่านี้ จะทำให้ไข่เจียวไม่ออกมาเป็นแผ่นที่สวยงามน่าทาน)

3.น้ำมันหอย 1  ช้อนชา

4.น้ำปลา หรือซ็อสถั่วเหลือง  1  ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมะนาว 4 หยด (หยดเล็กๆ)

7.น้ำเปล่า 4 หยด (หยดเล็กๆ)

8.แป้งชุปทอดอาหาร (อย่างเช่น แป้งโกกิ) 1/2 ช้อนชา

9.น้ำมันพืช

วิธีทำ.....      ต่อยไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้แตกละเอียด ใส่หมูสับ น้ำมันหอย น้ำปลา แป้งชุปทอดอาหาร น้ำมะนาว และน้ำเปล่า  ตีต่อไปให้เข้า เป็นเนื้อเดียวกัน

              เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟแรงๆ (ถ้าใส่น้ำมันเยอะเท่าไหร่ ไข่จะฟูสวยงามดูน่ากินมากขึ้น) พอน้ำมันร้อนให้รีบหรี่ไฟอ่อนๆ แล้วเทไข่ลงไป เมื่อไข่เริ่มเป็นแผ่นฟูขึ้นมา ค่อยๆใช้ตะหลิวพลิกกลับไปอีกด้าน เมื่อไข่เจียวออกสีเหลืองทอง และเริ่มกรอบๆ ให้รีบปิดไฟและยกลงทันที

                 สาเหตุที่ผสมแป้งชุปทอดลงไปเพื่อความกรอบของผิวไข่เจียวด้านนอก  และ หยดน้ำมะนาว หยดน้ำเปล่า จะช่วยให้เนื้อไข่เจียวด้านในนุ่มเนียน

            

Pinkrose

ต้นฉบับโพสต์โดย I'm..Noom เมื่อ 2011-8-9 08:42
ขอบคุณครับสำหรับสูตรเด็ด ผมเองไมชอบทานของมันๆครับ แ ...

ขอบคุณมากครับ ปากหวานจริงๆ  พี่ก็ไม่ค่อยชอบของมันๆทอดๆเท่าไหร่ แต่ถ้านานๆกินทีหนึ่ง ก็โอเคนะครับ (แบบเดือนละครั้งสองครั้ง)

RooMcup

ต้นฉบับโพสต์โดย Backpackguy เมื่อ 2011-8-9 14:11
ขอบคุณมากครับ ปากหวานจริงๆ  พี่ก็ไม่ค่อยชอบของมันๆ ...

รบกวนหน่อยครับ  ช่วยหาการทำไข่มุก ไข่มุกดำๆๆ ชานมอะ

ให้หน่อย ไม่เอาเเบบสำเร็จรูปนะ  คราฟ เอาเเบบทำเอง ผมต้องส่งอะเเงๆ ช่วยทีนะครับจนปันยา จิงๆๆ  อิอิ

ทำได้ตั้งกระทู้เลย อิอิ มีรางวัลงามๆๆ ไห้



ปล.ทำไมธุรกิจการบินต้องเรียนทำอาหาร งง จริง

Pinkrose

ต้นฉบับโพสต์โดย RooMcup เมื่อ 2011-8-9 20:19
รบกวนหน่อยครับ  ช่วยหาการทำไข่มุก ไข่มุกดำๆๆ ชานมอะ ...

เคยเห็นเพื่อนทำและไปช่วยเพื่อนปั้นเม็ดไข่มุก (เพื่อนเคยขายชานมไข่มุก และเพื่อนทำเม็ดไข่มุกเอง เพื่อลดต้นทุนการผลิต)

ใช้แป้งมัน หรือแป้งสาคูป่นละเอียดเป็นผง (ไม่ใช่แป้งสาคูที่เป็นแบบเม็ดสาคูทั่วไป นะ) เลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง   วิธีการนวดแป้ง  ผสมแป้ง สีผสมอาหาร กับน้ำร้อน (ต้องร้อนเท่านั้นนะ ถ้าใช้น้ำเย็นแป้งจะเสียทรงจนไม่สามารถปั้นได้) ค่อยๆนวดจนเป็นก้อนเหนียวนุ่มและสามารถปั้นได้    จากนั้นก็เริ่มลงมือปั้นให้มีขนาดเท่ากับเม็ดไข่มุก พอปั้นได้หลายๆเม็ดแล้ว ก็โรยด้วยแป้งมันเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นแพ

  ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดก็นำเม็ดไข่มุกลงไปต้ม หาชามใบใหญ่ใส่น้ำเย็นมาไว้ข้างๆ    ถ้าเห็นเม็ดไข่มุกลอยขึ้นเหนือน้ำแสดงว่าสุกแล้ว ให้รีบตักมาใส่ลงในชามน้ำเย็น (แรกๆเม็ดไข่มุกจะจมน้ำ)

RooMcup

ต้นฉบับโพสต์โดย Backpackguy เมื่อ 2011-8-9 23:03
เคยเห็นเพื่อนทำและไปช่วยเพื่อนปั้นเม็ดไข่มุก (เพื่ ...

อย่าว่าผมนะ ถามว่าแป้งมันเวลาบอกร้านที่ซื้อบอกว่างัยอะ

Pinkrose

ต้นฉบับโพสต์โดย RooMcup เมื่อ 2011-8-9 23:13
อย่าว่าผมนะ ถามว่าแป้งมันเวลาบอกร้านที่ซื้อบอกว่า ...

บอกเขาว่า "ขอซื้อแป้งมัน" หน่อยครับ  เจ้าของส่วนใหญ่จะรู้ครับผม   ถ้าไปซื้อตามซุปเปอร์ฯ เช่น บิ๊กซี โลตัส  ฯลฯ  ก็ให้ดูตรงหน้าซองจะเขียนว่า "แป้งมันสำปะหลัง"   ครับ     

เพิ่มอีกนิดหนึ่ง เวลานวดแป้งค่อยๆนวดนะ อดทนนิดหนึ่ง ถ้าแป้งดูเละๆก็เทแป้งเพิ่มลงไปอีกนิดหนึ่ง ถ้าแป้งดูแข็งร่วนไม่จับเป็นก้อน ก็ค่อยๆใส่น้ำร้อนลงไปนิดหนึ่ง  ยิ่งนวด.... แป้งจะยิ่งเหนียวนุ่มจนปั้นได้ง่าย

homoarmy

น่ากินอ่ะครับ กำลังหิว ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด เคล็ดลับนะครับ ไว้ลองทำกินดีกว่า ^^

Pinkrose

ต้นฉบับโพสต์โดย homoarmy เมื่อ 2011-8-14 18:07
น่ากินอ่ะครับ กำลังหิว ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด เคล็ดล ...

ถ้าทำแล้ว ได้ผลอย่างไร อย่าลืมเล่าสูกันฟังบ้างนะครับ

homoarmy

ต้นฉบับโพสต์โดย Backpackguy เมื่อ 2011-8-14 18:38
ถ้าทำแล้ว ได้ผลอย่างไร อย่าลืมเล่าสูกันฟังบ้างนะคร ...

แฮ่ ๆ ได้ครับ ถ้ามันไม่ไหม้นะครับ 55

Pinkrose

ต้นฉบับโพสต์โดย homoarmy เมื่อ 2011-8-14 18:41
แฮ่ ๆ ได้ครับ ถ้ามันไม่ไหม้นะครับ 55

แสดงว่าคงจะทอดไหม้บ่อยซิครับ?   (แซวเล่นนะครับ)

jakaro

ขอบคุณครับ ชอบครับ