วุ้นกะทิี

vera

วุ้นกะทิ
ส่วนผสม

ส่วนผสมตัววุ้น  

วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 5 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง

น้ำใบเตย,น้ำกาแฟ หรือสีผสมอาหาร


ส่วนผสมหน้าวุ้น  

วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะพร้าว 2 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง

หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

แม่พิมพ์สำหรับใส่วุ้น

วิธีทำวุ้นกะทิี
1. ทำตัววุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย  สามารถใส่น้ำใบเตยเพื่อทำวุ้นกะทิใบเตยหรือ น้ำกาแฟเพื่อทำวุ้นกะทิกาแฟ หรืออาจใส่ สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการสำหรับตัววุ้น

2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดีจึงหรี่ไฟเบาลง

3. ตักส่วนผสมตัววุ้นลงไปในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยหยอดให้ได้ประมาณ 3/4 ของแบบ และปล่อยไว้ให้วุ้นจับตัวพอตึง

4. ระหว่างรอตัววุ้นแข็ง เตรียมทำหน้าวุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำมะพร้าว ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย

5. จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพด, หัวกะทิ ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง และ เกลือลงไปในส่วนผสมหน้าวุ้น คนอย่างต่อเนื่องจน ส่วนผสมละลายเข้ากัน

6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงนำส่วนผสมของหน้าวุ้นไปหยอดใส่พิมพ์ให้เต็มอย่างปราณีต (พิมพ์ต้องใส่ตัววุ้นก่อน และต้องรอจน ตัววุ้นแข็งพอตึงๆก่อน มิเช่นนั้นตัววุ้นและหน้าวุ้นจะผสมกัน)

7. เมื่อหน้าวุ้นและตัววุ้นแข็งดีแล้วก็ให้เคาะออกจากแบบ จัดใส่จานและเสริฟได้ทันที

ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

vera

ต้นฉบับโพสต์โดย tanya เมื่อ 2011-8-21 11:42
ขอบคุณครับ

ด้วยความยินดี