ต้มส้มปลากระบอก

vera

ส่วนผสม
ปลากระบอกไข่                             3ตัว
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน                        1ต้น
ข่าอ่อน                                       4แว่น
ขิงแก่                                         2แว่น
ขมิ้นชันบุบพอแตก                      1ชิ้นเล็ก
น้ำเปล่า                                      5ถ้วย
พริกชี้ฟ้าทุบ                               5เม็ด
ขิงซอย                                     1ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีซอย                        1ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง             7ลูก
น้ำตาล                                    2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                     1 1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก                           2ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด                             5เม็ด
หอมแดงผ่าครึ่ง                         2หัว
รากผักชี                                   3ราก
ซุปไก่ก้อน                               1ก้อน
กะปิ                                       1ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

       นำปลากระบอกไข่มาขอดเกล็ดตัดหัวทิ้งเอาไส้ออก ทำเบาๆ มือนะคะ ไม่งั้นไข่จะหลุดออกมาด้วย ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหั่นปลาเป็นท่อนเตรียมไว้
โขลกพริกไทยเม็ด ขิงแก่ รากผักชี ให้ละเอียด ใส่เกลือป่นและกะปิลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอเดือดใส่ส่วนผสมที่โขลกลงไป รอให้เดือดอีกรอบ ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้นและซุปก้อน
    ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้น้ำเดือดๆ จากนั้นใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ห้ามคนเด็ดขาดไม่งั้นน้ำแกงจะคาว
    ทิ้งไว้จนเนื้อปลาสุก ใส่มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า และขิงซอยชิมรสตามชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวไว้ค่อยเติมมะนาวในชามอีกทีนึง จากนั้นใส่ต้นหอมผักชี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะสำหรับเสริฟได้เลย
ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

yellow2550

อันนี้ก็ชอบทานครับ หวานนิดๆนะครับ
แต่ผมทานแต่น้ำนะครับ

เค

ไม่ได้ทานนานแล้วครับ ต้องฝีมือแม่ครับสุดยอดเลยครับขอบคุณครับผม

yellow2550

ทานครับ แต่ต้มส้ม ชอบทานน้ำนะครับ
ก็ปลาที่มาทำก้างมันเยอะนะครับ

bolero

ขอบคุนมากกคับ

bolero

ขอบคุนมากกคับ