อาหารบำรุงสายตาคับ...ยำผักบุ้งกรอบ

vera

ยำผักบุ้งกรอบ
ส่วนผสม
ยอดผักบุ้งไทย 5-8 ยอด ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน
แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
กุ้งสด 3-5 ตัว ทำความสะอาดปอกเปลือกแล้วนำไปลวกจนสุก
ถั่วลิสงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่วหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
ผสมแป้งเท้ายายม่อม, แป้งข้าวเจ้าและผงฟูกับน้ำนิดหน่อยพอเหนียวๆไม่ใส จากนั้นจึงนำผักบุ้งลงคลุกแป้งให้ทั่ว พักไว้รอทอด
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำผักบุ้งที่คลุกแป้งจนทั่วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจึงจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้
ทำน้ำยำ โดยผสมกุ้งลวก, ถั่วลิสง, มะพร้าวคั่ว, กะทิสด, น้ำตาล, น้ำปลาและ น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ปรับรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำยำ
เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ โดยแยกน้ำยำกับผักบุ้งกรอบ หรือจะราดน้ำยำบนผักบุ้งเลยก็ได้ ถ้าชอบกรอบๆ ควรแยกน้ำยำ

ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

เค

ขอบคุณครับ ไม่เคยทานเลย

yellow2550

เขาว่า เวลาที่จะทอดอะไรให้ใส่ น้ำส้มสายชู ลงไปในน้ำมันที่ทอด
จะช่วยให้ไม่อมน้ำมันจริงไหมครับ

yellow2550

ใส่ตอนไหนครับ ตอนแรกๆที่น้ำมันยังไม่ร้อนใช่ไหมครับ

yellow2550

แล้วไม่กระเด็นแย่เหรอครับ

Blue-Roses

เคยทานครับ ชอบครับ
ขอบคุณมากครับ