ขนมเหนียว

vera

ขนมเหนียว
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1/4 ถ้วย
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย คั้นจากใบเตย 3 ใบ
มะพร้าวปั่น 300 กรัม ซื้อแบบปั่นสำเร็จมา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ข้าวพอง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
ร่อนแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งมัน เติมน้ำกะทินวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆ รินน้ำใบเตยลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้งจนนิ่มและนวดเนื้อแป้งให้เนียน ถ้าแป้งเนียนดีแล้วแต่น้ำใบเตยเหลือก็ไม่เป็นไร
แล้วนำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นแบนๆ ที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตัดให้เป็นเส้น กว้างประมาณ 1 ซม. หนาประมาณ 2 นิ้ว อาจจะใช้วิธีคลึงแป้งเป็นแท่งก็ได้ แต่กว่าจะเสร็จอาจใช้เวลานานนิดนึง
นึ่งมะพร้าว ประมาณ 10 นาที เทใส่ถาดคลุกกับเกลือป่นให้เข้ากัน
ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวน้ำเชื่อมให้เหนียวยกลงพักไว้
นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ขนมลงไปต้มจนสุก แป้งจะลอยขึ้น ใช้พับพีตะแกรงตักขึ้นวงบนถาดมะพร้าวปั่น
คลุกตัวขนมกับมะพร้าวจนทั่ว จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมโรยข้าวพองกรอบเสิร์ฟได้เลยค่ะ

วิธีทำข้าวพอง นำข้าวเหนียวนึ่งไปล้างน้ำ ตักขึ้นพักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทใส่กระด้งเกลี่ยให้ข้าวเรียงเม็ด นำออกตากแดดจนแห้ง แล้วนำไปคั่วจนเม็ดข้าวพองเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แค่นี้ก็ได้ข้าวพองสำหรับโรยหน้าขนมได้เลย

เค

ขอบคุณครับ

yellow2550

ขอบคุณครับ

Blue-Roses

ขอบคุณมากครับผม

yaifaiz

เหมือนข้าวตังหน้าตั้ง