วันนี้จะมาชวนทำของทานเล่น ที่เรียกว่า "ขนมปั้นสิบหรือปั้นขลิบทอด"กันคับ

vera

วันนี้จะมาชวนทำของทานเล่น ที่เรียกว่า "ขนมปั้นสิบหรือปั้นขลิบทอด" กันคับ
ของที่ต้องเตรียมสำหรับทำไส้

1. เนื้อไก่บด 200 กรัม

2. รากผักชี กระเทียม โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ

3. หอมหัวใหญ่สับ 30 กรัม

4. หอมแดงสับ 10 กรัม

5. หัวไชโป๊วสับละเอียด 60 กรัม

6. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 120 กรัม
ขี้เกียจตำ ก็เลยเอาใส่เครื่องปั่น ใช้โถบดหยาบ


7. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา (ถ้าใช้พริกตำเอง จะเผ็ดกว่า ต้องลดลงหน่อย)

เตรียมของพร้อมแล้ว ไปลงมือผัดไส้กันได้เลย
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนเหลืองหอม


ใส่หอมแดงลงไปผัดให้เหลืองหอม

ใส่รากผักชีโขลกละเอียด ลงไปผัดให้เหลืองหอม

2. ใส่ไก่สับลงไปผัด ใช้ตะหลิว ยีๆๆ ให้เนื้อหมูกระจายตัว

ผัดจนไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกไทย ชิมรสตามชอบ




3. ใส่หัวไชโป๊วลงไป ผัดให้เข้ากัน

4. ผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียว น้ำเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัดให้เข้ากัน

5. ผัดต่อไปจนน้ำแห้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่ถาด ผึ่งให้เย็นสนิท

6. พอไส้ที่ผึ่งไว้เย็นสนิทแล้ว นำมาปั้นเป็นเม็ดรี ๆ ยาวประมาณ 1 ซม.ตักไส้ประมาณ 1/4 ช้อนชา


พอปั้นไส้เสร็จ ก็มาทำตัวแป้งกัน

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
4. นมข้นจืด / หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำปูนใส น้ำเย็น รวมกัน
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่าง นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนอย่านวดนาน แป้งจะเหนียว พักไว้ประมาณ 10 นาที


4. แป้งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1/2 นิ้ว

5. รีดแป้งเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว

6. ใส่ไส้ พับแป้งทบกัน บีบริมแป้งให้แน่น จับจีบให้สวยงาม เรียงใส่ถาดไว้




7. นำไปทอด ไฟอ่อน ๆ จนสีเหลืองสวย ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน


ผึ่งให้เย็นสนิท ค่อยเก็บใส่ขวดโหล

yellow2550

ขอบคุณครับ
ละเอียดมากๆครับ

ปล.1  ปั้นเก่งจังครับ เท่ากันทุกอันเลย
ปล.2 นิ้วสวยจัง ขาวด้วย
ปล.3 ตัดเล็บบ้างนะครับ...ฮิฮิ

yellow2550

คุณแม่พี่ชอบทานปั้นสิบนึ่งครับ
ทำแบบเดียวกันไหมเอ่ย

Blue-Roses

คล้ายกับ กระหรี่พัฟ หรือเปล่าครับ

ขอบคุณมากครับ

chabar0607

ขอบคุณมากมาก

lukgolf

ท่าทางจะทำยาก น่ะ