สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ

vera

สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ
ส่วนผสม
สปาเก็ตตี้200กรัม
น้ำมันมะกอก1ชต.
หอมหัวใหญ่1หัวเล็ก
แครอท1หัวเล็ก
หัวแซลเลอรี่30กรัม
เนื้อสับ250กรัม
marjoram ออริกาโน บาซิล พาร์สลีย์
กระเทียม1กลีบใหญ่
ไวน์ขาว50มล.
น้ำซุป50มล.
ซอสมะเขือเข้มข้น (Tomato puree)250กรัม
Tomato paste2-3ชต.
เกลือ1ชช.
พริกไทย1ชช.
ผงปาปริก้า1ชช.
พาร์มีซานขูดสำหรับโรยหน้าพาสต้า



วิธีทำ
1.ปอกหอมหัวใหญ่ ซอยหรือสับละเอียด แครอทก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเต๋าเล็กๆ หัวแซลเลอรี่ปอกเปลือก หั่นเต๋าเล็ก กระเทียวปอกเปลือก สับละเอียด ผสมซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับ Tomato paste รวมกันไว้ บรรดา herbs ก็ล้างให้สะอาดแล้วสับละเอียดรวมกัน (เราใช้ marjoram และออริกาโนแห้ง ประมาณอย่างละ 1 ชช. บาซิลสดประมาณ 1 ชต. พาร์สลีย์สดประมาณ 1 ชต. )
2.เทน้ำมันมะกอกในหม้อตั้งไฟพอเริ่มร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อสับลงไปผัดรวมกัน พอเนื้อเริ่มเปลี่ยนสีก็ใส่แครอท แซลเลอรี่ herbs แห้ง บดพริกไทยใส่ แล้วตามด้วยเกลือป่น และผงปาปริก้าลงไปคนให้เข้ากันจนเนื้อสุกดี ระหว่างคนก็ใช้ทัพพีบดเนื้อให้แตกไม่จับตัวกันเป็นก้อนด้วยนะ
3.ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากัน ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
4.ต่อจากนั้นเร่งไฟกลางใส่น้ำซุป และไวน์ขาวลงไปคนให้เข้ากัน แล้วลดไฟอ่อนสุดเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
5.หลังต่อจากนั้นใส่กระเทียมสับและ herbs สดลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากรสชาติยังไม่เข้มข้นพอก็ปรุงเพิ่มด้วยเกลือ พริกไทย และผงปาปริก้า เมื่อพอใจแล้วก็ปิดฝาหม้อ ตุ๋นต่ออีกประมาณ 10 นาทีก็เรียบร้อย
6.หลังตุ๋นซอสประมาณ 20 นาทีแล้วก็หาหม้ออีกใบใส่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือลงไป ต้มน้ำพอเดือดก็ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนสุก อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วย เมื่อสุกแล้วก็เทใส่ตะแกรงหรือกระชอนผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำไว้ แล้วแบ่งใส่จานเสิร์ฟ ตักซอสเนื้อราดลงบนสปาเก็ตตี้ โรยหน้าด้วยพาร์มีซาน เสิร์ฟได้เลย

yellow2550

ว่าจะลองทำดูน่ะครับ แต่คงเปลี่ยนเป็นหมูแทนครับ

เค

ขอบคุณครับผม

Blue-Roses

เปลี่ยนเป็นไก่ไค้ไหมคร้าบบบบ

ขอบคุณมากครับ