ข้าวผัดปลาเค็ม (Salted Fish Fried Rice)

vera

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว กลิ่นของอาหารมักจะยังคงติดอยู่ตามผนัง และที่ต่าง ๆ ในครัว วิธีแก้ไข คือ นำเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวไปอบในเตาไฟอ่อนประมาณ 200-300 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 4 นาที แล้วเปิดเตาอบออกให้กลิ่นหอมของส้มหรือมะนาวกระจายไปทั่วครัว วิธีนี้นอกจากทำให้ครัวหอมสดชื่นแล้ว ยังช่วยไล่ยุงและแมลงต่าง ๆ ได้อีกด้วย (หากไม่มีเตาอบนำเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ก็ได้)

ข้าวผัดปลาเค็ม (Salted Fish Fried Rice)
ส่วนผสม
ข้าวสุกหุงสวย   1  ถ้วย
ปลาอินทรีเค็มทอด   1/4  ถ้วย
ไข่   1  ฟอง
ผักคะน้าใช้แต่ก้าน   2-3  ต้น
แตงกวา   1  ลูก
ต้นหอม   1  ต้น
ผักชีเด็ดเป็นใบ   1  ต้น
พริกขี้หนูซอย   3  เม็ด
กระเทียมสับ   5-6  กลีบ
มะนาวผ่าซีก   1  ลูก
น้ำตาลทราย   1/2  ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว   1/4  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เทน้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ตักขึ้น พักไว้
2.แกะปลาอินทรีเค็มทอดเป็นชิ้นเล็ก หั่นก้านคะน้าเป็นเส้นยาวเล็ก
3.ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เทลงเจียวในน้ำมันที่ทอดกระเทียม แล้วยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆใส่ข้าวลงไปคลุกใส่ปลาเค็ม ก้านคะน้า ผัดให้ทั่ว
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
5.ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ผักชี พริกขี้หนูซอยกินกับแตงกวา ต้นหอม และมะนาว

Blue-Roses

ขอบคุณมากครับ

vera

ต้นฉบับโพสต์โดย Shirakawa-Kaede เมื่อ 2011-12-8 16:48
ขอบคุณมากครับ

ด้วยความยินดีคับ