หมึกขาวเข้าครัว @ ปลานิลทอดห่มตะไคร้
เมื่อวานพี่หมอพี่ชายแสนสวย ( เอ๊ะยังไง ) ไปทานดินเนอร์นอกบ้านมาอวดโฉมเมนูปลาทับทิมทอดตะไคร้ เห็นพี่หมอบอกว่าอร่อย วันนี้เลยจัดให้เบิ้ลแต่ด้วยความที่ทำกินที่บ้านตะไคร้ที่ใช้อาจจะดูเยอะไปหน่อยไม่เหมือนที่ร้านที่ทอดมาพอให้รู้ว่านี่ตะไคร้ แต่ของผมจัดเต็มแบบห่มมันไปเลย 555 อ่ะเข้าครัวกันครับhttp://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f1.jpg
มันคือปลานิลทอดห่มตะไคร้.....เมนูนี้ แด่คนรักปลา โดยเฉพาะพี่หมอผู้เป็นแรงบันดาลใจของเมนูวันนี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f2.jpg
จริงๆว่าจะใช้ปลาทับทิมตามแบบฉบับที่พี่หมอไปทานมา แต่บังเอิญตอนเช้าชาวบ้านเอาปลาสดมาขายคนงานเลยออกไปดูเจอเจ้าปลานิลตัวเนียะสองโลกว่าๆ เลยสอยมาซะ ตัวนี่ร้อยเดียวเองถูกม่ะคับ
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f3.jpg
หลังจากนั้นจัดการกับปลานิล ล้างให้สะอาดแล้วแล่เนื้อออกมา
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f4.jpg
หั่นเป็นชิ้น ๆ สวยงาม ซับให้แห้ง
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f5.jpg
สวยเชียะทั่นผู้ชม ( ดูเหมือน อาจารย์ยิ่งลักษณ์ เอ้ย ยิ่งศักดิ์เลยกรู )
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f7.jpg
ซูม เนื้อปลาแน่นมาก
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f8.jpg
หลังจากนั้นเอาเนื้อปลาคลุกแป้งโกกิ
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f9.jpg
ตั้งน้ำมันในกะทะให้ท่วม และเอาเนื้อปลากระโดดกระทะลงไปเลย
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f10.jpg
ทอดให้ดูสีแบบนี้ก็เอาขึ้นละ
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f11.jpg
มาที่พระเอกของเราตะไคร้ พี่หมอบอกว่าชอบทานตะไคร้เลยไปให้คนงานฟันมาสองกอ สุดท้ายพี่หมอบอกชั้นกินปลาจ๊ะ ไม่เน้นตะไคร้ แป่ว เลยใช้แค่นี้พอ
http://i2.sqi.sh/s_1/9nY/l_f12.jpg
หั่นเป็นท่อนแบบนี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f13.jpg
เอาใส่ลงครกไปตำให้ได้แบบนี้นะครับ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f14.jpg
แบบนี้นะอย่าละเอียดไปมากกว่านี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f15.jpg
จากนั้นคลุกแป้ง โกกิ ลงไป
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f16.jpg
แล้วเอาไปทอดไฟปานกลาง ห้ามแรง มันจะไหม้เร็วและไม่กรอบ หน้าตาประมาณนี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f17.jpg
ทีนี้ก็มาที่พระรอง กระเทียมตำๆแล้วคลุกแป้งโกกิ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f18.jpg
เอาลงไปทอดไฟปานกลางเช่นกัน หน้าตาออกมาแบบนี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f19.jpg
รสชาติของพระเอกเราต้องมีผู้ช่วยผมใช้รสดี รสหมู น้ำตาลใครไม่ถนัดอาจจะใช้เกลือ กับน้ำตาลแทนก็ได้นะครับ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f20.jpg
บดจนเป็นผงแบบนี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f21.jpg
หลังจากนั้นก็เอาเครื่องที่เราทอดทั้งหมด ลงไปในหม้อผสม มี ตะไคร้ทอดกรอบ กระเทียมทอด งาขาวคั่ว แล้วผงปรุงรสที่เราบดไว้ผสมๆ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f22.jpg
หน้าตาออกมาแบบนี้ ให้เค็มนำนิดๆ หวานตามหน่อย
http://i2.sqi.sh/s_1/9o0/l_f23.jpg
ซูมใกล้ๆ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f24.jpg
จะจะ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f25.jpg
มาจัดการน้ำจิ้มของเรากัน พริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f26.jpg
ใส่ลงในโถปั่นทั้งหมด
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f27.jpg
ปั่นออกมาได้หน้าตาแบบนี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f28.jpg
เทใส่ถ้วยดูสีแบบนี้
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f29.jpg
ตักดมกลิ่นน่าจะเปรี้ยวนำ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f30.jpg
มาจัดจาน เอาปลาลงไปวางเลย
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f31.jpg
เอาตะไคร้กรอบห่มลงไป
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f32.jpg
ใส่น้ำจิ้มไป
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f33.jpg
ชัดๆ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f34.jpg
นี่เนื้อปลา
http://i2.sqi.sh/s_1/9o2/l_f35.jpg
ตะไคร้กลบมิด
http://i2.sqi.sh/s_1/9o4/l_f36.jpg
เสร็จแล้ว
http://i2.sqi.sh/s_1/9o4/l_f37.jpg
น่าตาพอสู้ร้านอาหารได้ป่าวคับ
http://i2.sqi.sh/s_1/9o4/l_f37.jpg
อีกมุม
http://i2.sqi.sh/s_1/9o4/l_f38.jpg
ด้านข้าง
http://i2.sqi.sh/s_1/9o4/l_f39.jpg
อะชิม
http://i2.sqi.sh/s_1/9o4/l_f40.jpg
โปะตะไคร้หน่อย
http://i2.sqi.sh/s_1/9o4/l_f41.jpg
อั้ม.....ตั้งวงกัน ป๊ะ ขอบคุณครับ ทางนี้จานหนึ่งครับ น่าอร่อยเน่อ{:5_146:} น่ากินมากๆ อยากลองกินตะไคร้ทอดดูอ่ะว่าจะอร่อยมั้ย น่ากินมากเลยครับ
หน้า:
[1]