หมึกขาวเข้าครัว @ ปลานิลทอดห่มตะไคร้

nicezaa

เมื่อวานพี่หมอพี่ชายแสนสวย ( เอ๊ะยังไง ) ไปทานดินเนอร์นอกบ้านมาอวดโฉมเมนูปลาทับทิมทอดตะไคร้ เห็นพี่หมอบอกว่าอร่อย วันนี้เลยจัดให้เบิ้ลแต่ด้วยความที่ทำกินที่บ้านตะไคร้ที่ใช้อาจจะดูเยอะไปหน่อยไม่เหมือนที่ร้านที่ทอดมาพอให้รู้ว่านี่ตะไคร้ แต่ของผมจัดเต็มแบบห่มมันไปเลย 555 อ่ะเข้าครัวกันครับ



มันคือปลานิลทอดห่มตะไคร้.....เมนูนี้ แด่คนรักปลา โดยเฉพาะพี่หมอผู้เป็นแรงบันดาลใจของเมนูวันนี้



จริงๆว่าจะใช้ปลาทับทิมตามแบบฉบับที่พี่หมอไปทานมา แต่บังเอิญตอนเช้าชาวบ้านเอาปลาสดมาขายคนงานเลยออกไปดูเจอเจ้าปลานิลตัวเนียะสองโลกว่าๆ เลยสอยมาซะ ตัวนี่ร้อยเดียวเองถูกม่ะคับ



หลังจากนั้นจัดการกับปลานิล ล้างให้สะอาดแล้วแล่เนื้อออกมา



หั่นเป็นชิ้น ๆ สวยงาม ซับให้แห้ง



สวยเชียะทั่นผู้ชม ( ดูเหมือน อาจารย์ยิ่งลักษณ์ เอ้ย ยิ่งศักดิ์เลยกรู )



ซูม เนื้อปลาแน่นมาก



หลังจากนั้นเอาเนื้อปลาคลุกแป้งโกกิ



ตั้งน้ำมันในกะทะให้ท่วม และเอาเนื้อปลากระโดดกระทะลงไปเลย



ทอดให้ดูสีแบบนี้ก็เอาขึ้นละ



มาที่พระเอกของเราตะไคร้ พี่หมอบอกว่าชอบทานตะไคร้เลยไปให้คนงานฟันมาสองกอ สุดท้ายพี่หมอบอกชั้นกินปลาจ๊ะ ไม่เน้นตะไคร้ แป่ว เลยใช้แค่นี้พอ



หั่นเป็นท่อนแบบนี้



เอาใส่ลงครกไปตำให้ได้แบบนี้นะครับ



แบบนี้นะอย่าละเอียดไปมากกว่านี้



จากนั้นคลุกแป้ง โกกิ ลงไป



แล้วเอาไปทอดไฟปานกลาง ห้ามแรง มันจะไหม้เร็วและไม่กรอบ หน้าตาประมาณนี้



ทีนี้ก็มาที่พระรอง กระเทียมตำๆแล้วคลุกแป้งโกกิ



เอาลงไปทอดไฟปานกลางเช่นกัน หน้าตาออกมาแบบนี้



รสชาติของพระเอกเราต้องมีผู้ช่วยผมใช้รสดี รสหมู น้ำตาลใครไม่ถนัดอาจจะใช้เกลือ กับน้ำตาลแทนก็ได้นะครับ



บดจนเป็นผงแบบนี้



หลังจากนั้นก็เอาเครื่องที่เราทอดทั้งหมด ลงไปในหม้อผสม มี ตะไคร้ทอดกรอบ กระเทียมทอด งาขาวคั่ว แล้วผงปรุงรสที่เราบดไว้ผสมๆ



หน้าตาออกมาแบบนี้ ให้เค็มนำนิดๆ หวานตามหน่อย



ซูมใกล้ๆ



จะจะ



มาจัดการน้ำจิ้มของเรากัน พริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป



ใส่ลงในโถปั่นทั้งหมด



ปั่นออกมาได้หน้าตาแบบนี้



เทใส่ถ้วยดูสีแบบนี้



ตักดมกลิ่นน่าจะเปรี้ยวนำ



มาจัดจาน เอาปลาลงไปวางเลย



เอาตะไคร้กรอบห่มลงไป



ใส่น้ำจิ้มไป



ชัดๆ



นี่เนื้อปลา



ตะไคร้กลบมิด



เสร็จแล้ว



น่าตาพอสู้ร้านอาหารได้ป่าวคับ



อีกมุม



ด้านข้าง



อะชิม



โปะตะไคร้หน่อย



อั้ม.....ตั้งวงกัน ป๊ะ

เค

ขอบคุณครับ ทางนี้จานหนึ่งครับ น่าอร่อยเน่อ

tiitnanotiit

น่ากินมากๆ อยากลองกินตะไคร้ทอดดูอ่ะว่าจะอร่อยมั้ย

pean

น่ากินมากเลยครับ