แกงป่าเนื้อ
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y0/l___________________1.jpgแกงป่าเนื้อ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. เนื้อวัวติดมัน 100 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด(ใช้พริกขี้หนูแห้งตำ)70 กรัม
3. หน่อไม้ต้มสุก 50 กรัม
4. มะเขือเประา 3 ลูก
5. ถั่วฝักยาว 2 ฝัก (เลือกฝักแน่นๆ)
6. ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
7. ใบยี่หร่า 10 ใบหรือใบกะเพราแดงแทนได้
8. พริกไทยอ่อน 3ช่อ
9. กระชายอวบๆ 4ราก
10. พริกชี้ฟ้าแดงเขียว 2 เม็ด
11. เกลือป่น 1/2 ชช.
12. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
13. น้ำปลา 2 ชช.
14. น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย
15. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ชต.
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y1/l___________________2.jpg
วิธีทำ
อันดับแรก เรามาเตรียมเนื้อวัวกันก่อนนะ"เนื้อวัว" เนี่ย ให้เลือกส่วนที่นุ่มหน่อย แล้วก็ติดมันนิด ๆไม่ติดมัน ไม่อร่อยจริง ๆ น๊า ... ได้มาแล้วก็มาล้างน้ำ ซับด้วยผ้าให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และก็พักเอาไว้ก่อน
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y2/l___________________3.jpg
"หน่อไม้" ... ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกหน่อไม้ที่ต้มสดใหม่ อย่าใช้หน่อไม้ปี๊บนะ เพราะจะไม่ได้ความหวานจากหน่อไม้ ... ก็นำเอาหน่อไม้มาล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จะสี่เหลี่ยม จะลูกเต๋า หรือจะครึ่งวงกลม ก็ตามชอบเลย
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y3/l___________________4.jpg
"ข้าวโพดอ่อน"เอาสัก 2 ฝักก็พอ .... ล้างน้ำ เอาเปลือกทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y4/l___________________5.jpg
"มะเขือเปราะ" ... เลือกอ่อนๆ หน่อยนะคับ ตัดขั้ว ผ่าผลละ 4-6 ชิ้นแล้วแช่น้ำที่ผสมน้ำเกลือเอาไว้ จะได้ไม่ดำ
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y5/l___________________6.jpg
ถั่วฝักยาว" ... เลือกฝักแน่นๆ ไม่พอง ไม่บวม เอามาหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 3/4 นิ้ว "ใบกะเพรา" ... ล้างน้ำแล้วก็เด็ดไว้เป็นใบ ๆ "พริกชี้ฟ้า" ... หั่นเฉียง ๆ แล้วล้างน้ำเอาเม็ดออกส่วน "กระชาย" ... ก็ซอยฝอย ๆ ไว้นะคับ พริกไทยอ่อน ก็ล้างน้ำ แล้วตัดไว้เป็นท่อนสั้นประมาณ 1 นิ้ว หรือไม่ก็รูดเอาเฉพาะเมล็ดพริกไทยไว้นะคับ
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y6/l___________________7.jpg
ริ่มต้นก็ตั้งกระทะ แล้วเอาน้ำมันใส่ไปสักหน่อย พอน้ำมันร้อน ก็ใส่พริกแกงลงไป ผัดพริกแกงไปจนกระทั่งพริกแกงส่งกลิ่นหอม และมีน้ำมันเป็นสีแดง ๆก็ใส่เนื้อวัวลงไป ผัดให้เข้ากันดีกับพริกแกง ทิ้งระยะสักแป๊บให้เนื้อวัวเกือบ ๆ จะสุก ก็ใส่น้ำซุปลงไปเมื่อน้ำซุปเดือดจัด ก็ใส่ผักทั้งหมอตามลงไป ยกเว้นใบกระเพรา
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y7/l___________________8.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y7/l___________________9.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y7/l___________________10.jpg
แล้วก็ทำการปรุงรส ด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยคับ ชิมดูให้รสเผ็ด เค็ม และหอมเครื่องแกง ไม่หวาน แต่ใส่น้ำตาล เพื่อให้รสกลมกล่อมขึ้น ซึ่งถ้าไม่หอมเครื่องแกงให้ทำการผัดเฉพาะพริกแกงกับน้ำมันนิดหน่อย ใส่เติมลงไปนะคับ
http://i2.sqi.sh/s_3/9Y8/l___________________11.jpg
พอชิมรสได้ที่ และผักสุกกำลังดี น้ำซุปเดือดอีกรอบก็ใส่ใบกระเพาะลงไปคับผัด ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย ก็ตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมด้วยปลาเค็มสักตัวสองตัวก็อร่อยเหาะได้ไปเลย
http://i2.sqi.sh/s_3/9Ya/l___________________12.jpg
http://i2.sqi.sh/s_3/9Ya/l___________________13.jpg
ทำด้วยใจให้ด้วยรัก ขอบคุณครับน่าทานมากเลยครับ ต้นฉบับโพสต์โดย เค เมื่อ 2011-8-23 00:28 static/image/common/back.gif
ขอบคุณครับน่าทานมากเลยครับ
ขอบคุณครับ ยินดีคับลองทำทานนะพี่เค ต้นฉบับโพสต์โดย sunce เมื่อ 2011-8-23 00:39 static/image/common/back.gif
ขอบคุณครับ ยินดีคับลองทำทานนะพี่เค ...
หรอคับ...ว้าแย่จัง น่าทานมากครับ
ดูแล้วอยากทานจังครับ ขอบคุณมากคับ{:5_119:}
หน้า:
[1]