หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › ยำเมียหนี

vera โพสต์ 2011-8-27 22:03:28

ยำเมียหนี

มะเขือยาว ทรงยาวกลม มีทั้งสีเขียว สีม่วง และสีขาว มะเขือยาวเขียวเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายที่สุดในเมืองไทย มะเขือยาวสีม่วงมีมากในญี่ปุ่น มะเขือยาวสีเขียวที่ซื้อขายกัน มักเป็นมะเขือลูกโต ยังไม่แก่ แม้จะกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริกได้ แต่ส่วนใหญ่มักนำไปปรุงสุกเป็นอาหารจานโอชะ อาทิ ผัดมะเขือยาว มะเขือเผา ใส่เป็นผักในแกงเผ็ด แทนมะเขือเปาะ มะเขือพวง ชุบไข่ทอดกินกับน้ำพริกกะปิ มะเขือยาวเมื่อสุกมีรสหวานกว่ามะเขืออื่นๆ กินสุกแบบเผามักลอกเอาเปลือกออก มะเขือยาวเมื่อถูกความร้อนจะอ่อนตัวนิ่มลงมาก ลักษณะดังกล่าวทำให้เกิดการเปรียบเปรยอวัยวะเพศชายที่ไม่ยอมตื่นว่าเป็นดั่งมะเขือเผา นอกจากมะเขือยาวลูกโตแล้วยังมีมะเขือยาวอ่อนหรือมะเขือยาวลูกเล็กนั่นเอง ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "มะเขือตุ้งติ้ง" นิยมนำไปกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก

ส่วนผสมอาหาร
มะเขือยาว       2ลูก
หมูบด         1/4ถ้วย
กุ้งลวก         8-10ตัว
ปลาหมึกลวก    1ถ้วย
ไข่ต้ม            2ฟอง
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
ต้นหอม
ผักชี

เครื่องปรุงน้ำยำ
พริกขี้หนูซอยตามชอบ
หอมแดงซอย   3หัว
น้ำปลา            2-3ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว          1/4ถ้วย
น้ำตาลทราย       1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร
ย่างมะเขือให้สุกนุ่ม นำไปปอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อนสั้นใสชาม

ผสมเครื่องปรุงน้ำยาเข้าด้วยกัน

ใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อหมู ราดด้วยน้ำยำ เคล้าให้ทั่ว

ตักใส่จาน วางไข่ต้ม โรยสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟ


ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

king0821 โพสต์ 2011-8-27 22:37:39

ขอบคุณครับ

Pinkrose โพสต์ 2011-8-28 00:20:37

ขอบคุณครับ

Mr.CY โพสต์ 2011-8-28 08:43:34

เค โพสต์ 2011-8-28 09:30:51

ขอบคุณครับ

tanya โพสต์ 2011-8-28 11:45:37

{:5_136:}ขอบคุณนะครับ

bolero โพสต์ 2011-8-28 17:05:42

ขอบคุณนะครับ

yellow2550 โพสต์ 2011-8-29 12:00:03

ขอบคุณครับ
ที่จริงผมก็ชอบทานนะครับ
อร่อยกีครับ
แต่ใส่แค่หมูสับ
แล้วก็ไม่เอาผักชีนะครับ

Blue-Roses โพสต์ 2011-8-30 12:37:14

ขอบคุณมากครับ

jakaro โพสต์ 2011-8-31 17:45:00

ขอบคุณครับ {:5_146:}

kookai2526 โพสต์ 2011-9-20 17:16:15

{:5_119:}
แล้วไมยำสามีบ้างเหรอครับ คริคริ

kookai2526 โพสต์ 2011-9-20 18:35:15

ต้นฉบับโพสต์โดย kookai2526 เมื่อ 2011-9-20 17:16 static/image/common/back.gif
แล้วไมยำสามีบ้างเหรอครับ คริคริ ...

{:5_119:}
ขอบคุณครับ
อย่าคิดเลย
ยิ่งหายากๆอยู่ดั้ว
555+

ดูในรูปแบบกติ: ยำเมียหนี