ยำตอปิโด
อย่าใช้ส้อมจิ้มอาหารขณะทอด เพราะความชื้นภายในเนื้ออาหารจะออกมา ทำให้เนื้อข้างในแข็งกระด้าง และน้ำมันจะแทรกเข้าไปในเนื้ออาหาร เมื่อทอดอาหารเสร็จแล้วให้วางไว้บนกระดาษซับน้ำมัน อย่าวางทับกัน พอซับด้านหนึ่งแล้วก็ให้ซับอีกด้านหนึ่ง และอย่าปรุงรสชาติอาหารในขณะที่ทำการทอด ควรจะหมักไว้ก่อน หรือทอดให้เสร็จจึงโรยเครื่องปรุงยำตอปิโด
ส่วนผสม
ปลาเทร้าท์ 1ตัว
ซอสพริก 2ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย ตามชอบ
พริกสด 1ช้อนชา
น้ำปลา 4ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1ช้อนชา
น้ำมะนาว 1ช้อนโต๊ะ
มะม่วง 1ลูก
หอมใหญ่ 1หัว
ถั่วลิสงคั่ว 1/4ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ควักไส้ปลาออกให้หมด แล้วนำไปล้างให้สะอาด บั้งทั้งตัว
นำปลาช่อนไปทอดในน้ำมันที่ร้อนพอสมควร ทอดพอเหลืองตักขึ้นมาพักไว้
สับมะม่วงเป็นเส้นฝอยๆ หั่นหอมใหญ่ตามขวาง พริกสดซอย
นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง ซอสพริก พริกสด หอมใหญ่ ผสมเข้าด้วยกันแล้วราดตัวปลา
โรยด้วยมะม่วงฝอย ข่าซอย ถั่วลิสง ผักชีเด็ด เสิร์ฟได้
ทำด้วยใจให้ด้วยรัก ขอบคุณนะครับ
หน้า:
[1]