ยำตอปิโด

vera

อย่าใช้ส้อมจิ้มอาหารขณะทอด เพราะความชื้นภายในเนื้ออาหารจะออกมา ทำให้เนื้อข้างในแข็งกระด้าง และน้ำมันจะแทรกเข้าไปในเนื้ออาหาร เมื่อทอดอาหารเสร็จแล้วให้วางไว้บนกระดาษซับน้ำมัน อย่าวางทับกัน พอซับด้านหนึ่งแล้วก็ให้ซับอีกด้านหนึ่ง และอย่าปรุงรสชาติอาหารในขณะที่ทำการทอด ควรจะหมักไว้ก่อน หรือทอดให้เสร็จจึงโรยเครื่องปรุง
ยำตอปิโด
ส่วนผสม
ปลาเทร้าท์           1  ตัว
ซอสพริก             2  ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย ตามชอบ
พริกสด              1  ช้อนชา
น้ำปลา              4  ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง    1  ช้อนชา
น้ำมะนาว            1  ช้อนโต๊ะ
มะม่วง               1  ลูก
หอมใหญ่           1  หัว
ถั่วลิสงคั่ว           1/4  ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร
นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ควักไส้ปลาออกให้หมด แล้วนำไปล้างให้สะอาด บั้งทั้งตัว

นำปลาช่อนไปทอดในน้ำมันที่ร้อนพอสมควร ทอดพอเหลืองตักขึ้นมาพักไว้

สับมะม่วงเป็นเส้นฝอยๆ หั่นหอมใหญ่ตามขวาง พริกสดซอย

นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง ซอสพริก พริกสด หอมใหญ่ ผสมเข้าด้วยกันแล้วราดตัวปลา

โรยด้วยมะม่วงฝอย ข่าซอย ถั่วลิสง ผักชีเด็ด เสิร์ฟได้

ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

bolero

ขอบคุณนะครับ