แกงกระหรี่ไก่
http://i2.sqi.sh/s_3/blD/l_1.jpgส่วนผสม....แกงกระหรี่ไก่
เนื้อไก่ ส่วนสะโพก 1 ชิ้น
พริกแกงกระหรี่สำเร็จรูป 1 ห่อ ผมใช้ยี่ห้อน้ำใจอะ
กะทิ 1 หม้อเล็ก
มันฝรั่ง หรือมันเทศ 1 หัวเล็ก
มะเขือเทศสีดาไม่ใส่ก็ได้ 5 ลูก
เกลือป่น
น้ำตาลปิ๊บ
ส่วนผสม.... อาจาด
น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
แตงกวา 1 ลูก
หอมแดง 3-5 หัว
พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
http://i2.sqi.sh/s_3/blF/l_3.jpg
หั่นไก่ และ มันฝรั่งที่ปอกแล้วเรียบร้อย ให้เป็นชิ้นพอดีคำ มะเขือเทศสีดา เด็ดขั้วออกล้างให้สะอาด
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_4.jpg
มะพร้าวขูด คั้นเอาน้ำกะทิ ตั้งไฟพอเดือดรีบปิดไฟ ไม่งั้นจะล้น แล้วหัวกะทิจะแตกหมด
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_5.jpg
ตั้งกระทะ ใส่หัวกระทิ ตามด้วยน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_6.jpg
ผัดจนหอม ใส่ไก่ผัดพอเข้ากัน
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_7.jpg
จนไก่สุก ปรุงรสให้เข้มข้นด้วย เกลือ ตัดหวานด้วยน้ำตาลปิ๊บนิดหน่อย
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_8.jpg
เติมหางกะทิ รอให้เดือดด้วยไฟอ่อน สักพัก
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_9.jpg
เมื่อไก่นุ่มจึงใส่มันฝรั่ง พอมันฝรั่งสุกชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการก็ปรุงเพิ่ม
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_10.jpg
แกงกระหรี่ ไม่ต้องเคี่ยวนานเหมือนแกงมัสมั่น เพราะเราไม่ต้องการน้ำแกงที่ข้นเกินไป เอาไว้ราดข้าวได้
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_11.jpg
ตักใส่หม้อ เพิ่มสีสันโดยใส่มะเขือเทศสีดา รอให้เดือด ยกลง ทำไม่เยอะเลยไม่ได้ตักถ่ายใส่หม้อ ทำเสร็จทีเดียวในกระทะเลยคับ
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_12.jpg
ตักใส่ชาม รับประทานพร้อมกับอาจาด
http://i2.sqi.sh/s_3/blH/s_13.jpg
การทำอาจาด...
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พอเดือด ตั้งไฟอ่อนไปทางกลาง คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด พอเดือด แล้วชิม ชอบรสชาติแบบไหนเติมเพิ่มได้ น้ำอาจาดจะมีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม
http://i2.sqi.sh/s_3/blI/l_14.jpg
ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ใส่แตงกวาซอย หัวหอมซอย พริกสีฟ้าเขียวแดง หั่นเป็นท่อน ๆ
ข้อแนะนำ
1. ใช้สะโพกหรือเนื้อน่องไก่ หนังถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่
2. มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม คั้นเป็นหัวและหางกะทิ
3. มันฝรั่งหั่นแล้ว แช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้ดำ
4.ปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียว เวลารับประทานกับอาจาดจะมีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม
ทำด้วยใจให้ด้วยรัก ขอบคุณครับผม ต้องทานกับโรตีด้วยหรือเปล่าครับ
ขอบคุณมากครับ
หน้า:
[1]