ชวนทำ หมูทอด เจ้จง
แบ่งปัน76
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-0.jpg วิธีทำหมูทอด เจ้จง ดูกิจการของเจ้จงได้ ที่นี่ http://www.9leang.com/?p=2905
เครดิส : นายเหลืิอง
ผมเป็นลูกค้า ร้านเจ้จงมานานครับ ไปทานที่ร้านและซื้อมาทานที่บ้านออกจะบ่อย จากการที่ชอบทานหมูมอดแบบนี้ซึ่งหาทานได้หลายเจ้าครับ ความอร่อยนั้นไม่แพ้กัน แต่ราคา ของเจ้จง เธอถูกกว่า จึงได้รับความนิยมอย่างสูง การทำหมูทอดแบบเจ้จง ทราบมานานแล้ว และทำทานเองบ่อยเมื่อมี มีเวลา (ส่วนใหญ่จะซื้อทาน) หมูทอดแบบนี้ถ้าเอาเหมือนต้องใช้หมูสามชั้น อย่างดีมีมันน้อย หนังบางๆ พอทอดออกมา มันจะไม่หนามากและนุ่ม แต่ดูๆแล้วมันก็มากมายอบู่ดีทำให้ทานได้ไม่บ่อยนะถ้าทอดด้วย หมูสามชั้น หากทำทานเองแนะนเลยว่าให้ใช้ คอหมูไปเลย แพงหน่อย นิ่มอร่อยแน่ อาการอ้วนก็ไม่มาก 5555… เดี๋ยวมาดูวิธีทำกันครับ
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-1.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg ก่อนอื่นซื้อหมูสามชั้น แบบหั่นแล้ว เลือกให้เนื้อมากๆหน่อยมันน้อยหนังบาง อันนี้แบบกลัวอ้วนนะ แต่อร่อยครับ จากนั้นเราเอาซ๊อม หรือเหล็กแหลมจิ้มๆๆๆๆๆ ให้ทั่วๆ อันนี้ละครับ เค็ดลับความนิ่ม ของเนื้อหมูที่ทอดแล้ว
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-3.jpg
เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู
1. หมูมาชั้น หั่นแล้ว 3-5 ชั้นตามต้องการ
2. กระเทียมสดสับละเอียด15-20 กลีบ
3. พริกไทยบ่น 2 ชต.
4. ซ๊อสปรุงรส 3-5 ชต.
5. ผงปรุงรส อโรมาต 2 ชต.
6. น้ำมันหอย 2 ชต.
7. น้ำมันพืช 5ชต.
8. น้ำสะอาด 1/3ถ้วย
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg ( นำเครื่องปรุง ทุกอย่างผสมกัน แล้วเอา หมูสามชั้นที่เตรียมไว้แล้ว ลงหมักไว้ 1คืน โดยเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา )
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-5.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg วันรุ่งขึ้น เอาน้ำหมักหมู มาใส่แป้ง โดยมีอัตราส่วนดังนี้ แป้งข้าวเจ้า1ส่วน ตามด้วยแป้งสาลี 1/2ส่วน ถ้าต้องการกรอบมากๆ ให้ใส่น้ำปูนใส่แทนน้ำเปล่า
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-6.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg ที่ตัวหมูสามชั้น ก่อนชุปแป้ง ให้คลุ๊กแป้งแห้งก่อนเวลาทอดแป้งจะไม่หลุดจากตัวหมูเวลาทอด อันนี้สำคัญมากครับจากนั้นเอาไป จุ่มกับแป้งชุปทอดที่เราเตรียมไว้ อันนี้กรณีที่ชอบทานแบบ แป้งหนาหน่อย
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-7.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg อันนี้ทำแบบ แป้งไม่หนามาก แค่คลุ๊กแป้งธรรมดา แล้วลงทอดเลย ถ้าชอบแป้งหนาทำแบบข้างบน แต่พอดีผมชอบแบบแป้งบาง เลยทำแบบนี้
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-8.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg เอาลงทอดในกะทะไฟปานกลาง ใช้น้ำมันปลาล์มให้ทั่วหมู ยิ่งท่วมแบบทอดกล้วยแขก ยิ่งดี จะทำให้กรอบมาก (แบบร้านเจ้เขาเลย)
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-9.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg ลงทอด กะทะนี้น้ำมันน้อยไปหน่อย แต่แป้งพอดีไม่หนาเกินไป (ชอบโดยส่วนตัว) ทอดนานราว 10กว่านาทีหรือดูว่าหมูเป็นสีเหลืองทอง การทอดตอนแรกใช้ไฟแรงหน่อย พอลงหมูชุบแป้งลงทอด แป้งเกาะหมูดีแล้ว ลดไฟลงเหลืองปานกลางค่อนไปทางอ่อนๆ ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ การทอดแบบนี้ จะทำให้แป้งนอกนั้นกรอบนาน แต่หมูก็จะหดไปมากด้วย ลองเลือกดูนะครับ ว่าชอบที่จะทอดให้ออกมาแบบไหน
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-10.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg สีประมาณนี้ ทอดโดยใช้ไฟกลาง-แรง เนื้อด้านใน ยังเต็มแน่นนุ่มครับ
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-11.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg หั่นดู แล้วจะพบว่าข้างนอกกรอบข้างในนิ่ม เนื้อแป้งออกเค็มหน่อย เนื้อหมูนิ่มดีแล้ว มีรสชาติดี
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-12.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg กรอบนอกนุ่มใน อิอิ
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-13.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg โกยใส่จานเตรียม พร้อมทาน
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-14.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg อีกมุม แนะนำให้ทานตอนร้อนๆ จะอร่อย เพราะแป้งกรอบ กรุบๆ หมูนิ่ม มันเด้งๆง่ะ อ้วน 55555
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-15.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg ตักใส่จาน ราดข้าว ทานไม่ต้องน้ำจิ้มเลย เพราะหมูเค็มดีที่แป้งอยู่แล้ว หรือหากมีน้ำจิ้มก็เป็นน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยไปอีกแบบครับ
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-16.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg ทำกินที่บ้านก็อร่อย ทำขายก็อาจรวยเหมือน เจ้จง 55555..”นายเหลือง” ขอให้มีความสุข ในการเลือกทานอาหาร ที่มีคุณค่าเหมาะสม กับทุกๆท่านะครับ ^^
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-17.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg การทอดหมูอีกวัน หมูสามชั้นเหมือนกันแต่หั่นบางกว่าครับ ดูปริมาณได้เยอะดี ^^ที่สำคัญมันอร่อยมากๆๆๆๆ
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-18.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg หมูทอดอีกแบบที่เลือก ใช้เนื้อหมูสันนอกไม่มีมัน เพื่อสุขภาพแบบนี้เนื้อจะออกแห้งๆหน่อย ทานสนิทใจดีครับ : P
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-19.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg หฒุทอดแบบนี้ ใส่ในบะหมี่ แทนหมูแดง ก็อร่อยนะครับ
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-20.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg อีกมุม
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-21.jpg
ถ้าทำถูกต้องตามกระบวนท่าต่างๆแล้ว เราก็จะได้หมูทอดที่กรอบ อร่อย
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-22.jpg
http://board.postjung.com/data/579/579726-topic-ix-2.jpg อีกบทความที่น่าสนใจ ที่นายเหลืองอยากแนะนำให้ลองไปชมกันดูครับดูกิจการ ข้าวหมูทอดเจ้จง ที่ขายจานละ16, 21บาท ทำยอดขายได้ ปีละ 20ล้าน ได้ ที่นี่http://www.9leang.com/?p=2905
เห็นแค่รูปก็น้ำลายหกกระเด็นเลยนะ ขอบคุณครับ น่าทานครับ ขอบคุณมากๆ นะครับ{:5_149:}{:5_136:}{:5_135:}
หน้า:
[1]