กุ้งผัดพริกเกลือ
http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-1.JPGซูมมมมม ใกล้ๆให้เห็นเนื้อกุ้งที่แน่นหนึบ ๆ และเปลือกกุ้งที่หวานกรอบบบ ^^http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-2.JPGดูภาพไปแล้ว ก็มาดูส่วนผสมกับวิธีทำกันดีกว่าค่ะ... ซึ่งส่วนผสมก็ไม่ได้หายากอะไรมากมาย ส่วนใหญ่ก็มีในครัวอยู่แล้วแทบทั้งนั้นเลย:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::1. กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งตัวขาวตัวใหญ่ ... 6 ตัว (หนักประมาณ 300 กรัม)2. พริกยักษ์เหลืองแดง สับหยาบ 2.5 ชต.
3. กระเทียมปอกเปลือกสับหยาบ 2.5 ชต.
4. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงสับหยาบ 1 ชต.
5. ต้นหอมซอย 1 ชต. (เอาแต่ใบ)
6. พริกไทยป่น 1/3 ชช.
7. เกลือป่นไอโอดีน 1/4 ชช.(ถ้าใช้เกลือธรรมดา ก็ใช้ 1/2 ชช.)
8. ซีอิ๊วขาว 1/2 ชช.
9. ซอสปรุงรส 1/2 ชช.
10. เหล้าจีน 1 ชต.
11. น้ำมันสำหรับทอดและผัดhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-3.JPG:: วิธีทำ ::แล้วเราก็มาดูวิธีทำกันนะคะอันดับแรกมาจัดการกับน้องกุ้งกันก่อน ... โดยเอาน้องกุ้งทั้งเปลือก มาตัดส่วนหนวดออกไปให้เรียบร้อย นำไปล้างให้สะอาด แล้วก็ผ่าหลังเป็นแนวยาวเลยนะคะ ...... ซึ่งน้องกุ้งเนี่ยถ้าได้น้องกุ้งสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ หน่อย จะดีมากเลยค่ะแต่ของพิมสงสัยน้องกุ้งจะโดนดองนานไปนิ๊ดดด (ก็มันไม่มีเวลาจะทำเลยนี่ แง่มๆ) .......เลยไม่ค่อยสดซะแล้วแต่ก็ยังใช้ได้ กลิ่นรสไม่ผิดเพี้ยนค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-4.JPGพอจัดการน้องกุ้งเสร็จก็มาจัดการกับส่วนผสมอื่นกันต่อ ... ก็จัดการตามที่พิมบอกไว้ด้านบนเลยนะคะhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-5.JPGพอจัดการทุกอย่าเสร็จ ก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ (อย่ารอช้า เพราะเริ่มอยากกินแล้วววววว) ............ ด้วยการตั้งกระทะบนเตาไฟแล้วเอาน้ำมันสำหรับทอดใส่ลงไปในกระทะพอประมาณ (พิมใส่ราวครึ่งถ้วย)http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-6.JPGพอน้ำมันร้อนจัดก็หยิบกุ้งใส่ลงไป (ระวังนะคะ เพราะว่ามันมักจะกระเด็น) .... ก็ทอดกุ้งแค่พอสุกค่ะ(ใช้ไฟแรง)... พอสุกก็ตักขึ้นพักเอาไว้ก่อน(ปิดไฟเตา)http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-7.jpgนี่ค่ะ กุ้งที่ทอดเสร็จแล้วจะมีลักษณะแบบนี้... เปลือกกรอบ เนื้อยังนุ่ม ไม่กระด้างhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-8.JPGจากนั้นก็ตักน้ำมันในกระทะออกทั้งหมดค่ะ แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป .... แต่หากว่าใช้น้ำมันทอดกับน้ำมันสำหรับผัดเป็นน้ำมันชนิดเดียวกัน(อย่างที่พิมใช้) ก็ตักน้ำมันทอดกุ้งออกไปเกือบหมด เหลือไว้ในกระทะสักประมาณ 2 ชต. ก็พอค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-9.JPGจากนั้นก็เปิดไฟเตาอีกรอบ ใช้ไฟกลางๆก็พอค่ะ .... เทพริก กระเทียม ใส่ลงไป .... แล้วผัดให้หอมๆhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-10.jpgพอพริกกระเทียมหอมดี(ไม่ต้องรอให้เหลือง)ก็ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป (ยกเว้นเหล้าจีน)http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-11.jpgผัดๆ ให้เข้ากัน .....แล้วก็เร่งไฟแรง ใส่กุ้งที่เราทอดไว้ลงไปสาดตามไป...ด้วยเหล้าจีน ผัดไว ๆ อีก 2-3 ทีให้เข้ากัน ... ก็เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟได้เลยค่ะhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-12.jpgและก่อนจะตักใส่จาน ก็โรยต้นหอมลงไปนิดหน่อย......เพื่อกลิ่นและความสวยงามhttp://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-13.JPGสุดท้ายก็ตักใส่จาน ... ออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ..... (รสชาติออกเค็มๆ หอมพริกไทย เหล้าจีน เผ็ดจากพริกกระเทียมนิดๆและก็หวานเนื้อกุ้งค่ะ)http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-1.JPGแอบซูมมมมมมม เข้าไปใกล้ๆ นิด .... จะเห็นว่าหากเราทอดกุ้งแค่พอสุก เนื้อกุ้งก็จะยังเป็นสีชมพูๆและดูนุ่มอยู่เลย..... (อย่าทอดกุ้งนานจนเนื้อแข็ง จะทำให้ความอร่อยลดลงไปเยอะเลย)http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-14.JPGยังไงก็ถ้าเพื่อนๆ สนใจ ลองไปทำดูนะคะ ทำง่ายมากๆ... และพิมเชื่อว่าถ้าทำอย่างตั้งใจ รับรองใครทำก็อร่อยค่ะ ^^http://board.postjung.com/data/581/581740-topic-ix-15.JPG
ขอบคุณมากครับ ขอบคุณมากครับผม
หน้า:
[1]