ข้าวยำ
http://i2.sqi.sh/s_3/cP1/l___________________.jpgข้าวยำ
ส่วนผสม
ข้าวสวย 2ถ้วย
มะพร้าวคั่ว 1ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 1ถ้วย
ปลาป่น 1ถ้วย
ข้าวตังทอดกรอบ 1/2ถ้วย
พริกขี้หนูป่น 2ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำบูดู
น้ำบูดู 1/2ถ้วย
น้ำเปล่า 1ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1ถ้วย
หอมแดงบุบ 5หัว
ข่าหั่นทุบให้แตก 2ชิ้น
ตะไคร้หั่น 1ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5ใบ
ผักสดต่างๆ ไว้กินคู่กับข้าวยำ ได้แก่ ถั่วฝักยาว ถั่วงอก แครอท กะหล่ำม่วงสะตอ แตงกวา มะม่วงดิบ หรือดอกดาหลาส้มโอแกะเนื้อ ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้หั่น มะนาว และสามารถเพิ่มได้ตามความชอบ
วิธีทำ
1.เริ่มจากปรุงรสน้ำบูดูกันก่อนโดยนำเอาน้ำบูดูและน้ำเปล่าผสมกันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้น้ำตาลละลาย และตั้งไฟเคี่ยวต่อจนน้ำบูดูค่อนข้างข้น แล้วจึงยกลง กรองเอาแต่น้ำบูดูมาใช้
2.ผสมข้าวยำกันได้แล้ว โดยการตักข้าวใส่จานสักเล็กน้อย ต่อจากนั้นก็ราดน้ำบูดูอันเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ลงไป แล้วตักเครื่องเคราทั้งหลายที่เตรียมไว้ลงไปในจาน ทั้งข้าวตังทอด มะพร้าวคั่ว และกุ้งแห้งป่น รวมถึงผักสดต่างๆ ปริมาณตามแต่เราชอบ
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากอยากได้รสเปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่ม หรือเพิ่มรสเผ็ดด้วยพริกป่น ตักเข้าปากได้รสชาติอาหารปักษ์ใต้...หรอยจังฮู้
อยากกินจัง แต่เป็นอาหารที่หาทานในกรุงเทพยากมาก
ขอบคุณมากค่ะ ต้นฉบับโพสต์โดย anusara เมื่อ 2012-1-21 09:05 static/image/common/back.gif
อยากกินจัง แต่เป็นอาหารที่หาทานในกรุงเทพยากมาก
ขอบ ...
ใช่คับหาทานยากมากๆ{:1_1:} เป็นอาหารที่หาทานในกรุงเทพยากมาก จะได้ทานสักครั้งผมต้องลงไปบ้านที่นครศรี{:5_146:}
ต้นฉบับโพสต์โดย jakaro เมื่อ 2012-1-22 13:27 static/image/common/back.gif
เป็นอาหารที่หาทานในกรุงเทพยากมาก จะได้ทานสักครั้งผ ...
ด้วยความยินดีคับ{:1_1:} ขอบคุณมากครับ ต้นฉบับโพสต์โดย Shirakawa-Kaede เมื่อ 2012-1-27 12:13 static/image/common/back.gif
ขอบคุณมากครับ
ด้วยความยิรดีคับ{:1_1:}
หน้า:
[1]