ตำไม่ดี แต่อร่อย
ตำชั่วปูปลาร้าส้มตำเป็นอาหารคาวอย่างหนึ่งของไทยนับเป็นอาหารประจำ ภาคอีสานเลยก็ว่าได้ ส่วนมากนิยมใช้นำมะละกอดิบขูดเป็นเส้นมาตำในครกกับ วัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะเขือ พริก และกระเทียม เป็นต้นจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ปูดองหรือปลาร้า ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด และออกเค็มเล็กน้อย หากมีการใส่ขนมจีนเข้าไปเป็นส่วนประกอบด้วยจะเรียกว่าตำซั้ว สำหรับวิธีการทำตำชั่ว เรามีตัวอย่างมาแนะนำครับ เป็นตำชั่วปูปลาร้าครับเครื่องปรุง
1.
มะละกอ2.
ปูเค็ม3.
เส้นขนมจีน 2 จับ4.
ปลาร้า5.
พริกสด หรอ แห้งก็ได้6.
มะนาว7.
กระเทียม8.
มะเขือเทศ9.
น้ำมะขามเปียกวิธีทำ
โขลกพริกกระเทียม โขลกแค่พอแหลก จากนั้นหั่นมะเขือเทศใส่ลงไปครึ่งลูก และใส่ปูเค็ม ปลาร้ามะละกอ มะนาว น้ำปลา ตำให้เข้ากัน ปุรงรสเปรี้ยวเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียก จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่เหลือครึ่งลูกใส่เพิ่มลงไปตามด้วยเส้นขนมจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟครับ
แซ่บหลาย{:4_98:} ขอบคุณครับผม แซ่บๆๆมากๆๆเลย จะลองทำมั้ง อิอิ เซ่บๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ 55 ตอบกระทู้ winniez ตั้งกระทู้
น่าลองคับคงแซบหลาย เข้าใจผิดแล้วหละ
ตำซั่วมิใช่ตำชั่ว
ซั่วมาจากคำว่ามั่วซั่วคือเอาอะไรมาใส่เยอะแยะไปหมดอ่ะ
หน้า:
[1]