ไก่ผัดตะไคร้
ไก่ผัดตะไคร้
ส่วนผสม
เครื่องแกง
กระเทียม 1หัว
หอมแดง 3หัว
ตะไคร้ซอย 1ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 8-10เม็ด
เครื่องผัดไก่
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2เม็ด
หน่อไม้หั่นทางยาว 2ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีดหรือซอย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชพอประมาณ
วิธีทำ
1.วิธีการแรกเริ่มจากทำเครื่องแกง ด้วยการนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ไปโขลกจนละเอียดแล้วพักไว้ ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำใบมะกรูดลงทอดพอกรอบ แล้วจึงนำเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม ต่อจากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ตามลงไป
2.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้า หน่อไม้ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว จึงปิดไฟ ตักใส่จาน นำใบมะกรูดที่ทอดไว้มาโรย เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็เข้าท่า
น่าทานจังครับ
ขอบคุณมากครับ
หน้า:
[1]