ไก่ผัดตะไคร้

vera

ไก่ผัดตะไคร้
ส่วนผสม
เครื่องแกง
กระเทียม   1หัว
หอมแดง   3หัว
ตะไคร้ซอย   1ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู   8-10เม็ด

เครื่องผัดไก่
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ    1ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ   2เม็ด
หน่อไม้หั่นทางยาว   2ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย    1ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีดหรือซอย   1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย    1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา   2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย   1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำ
1.วิธีการแรกเริ่มจากทำเครื่องแกง ด้วยการนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ไปโขลกจนละเอียดแล้วพักไว้ ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำใบมะกรูดลงทอดพอกรอบ แล้วจึงนำเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม ต่อจากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ตามลงไป
2.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้า หน่อไม้ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว จึงปิดไฟ ตักใส่จาน นำใบมะกรูดที่ทอดไว้มาโรย เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็เข้าท่า

Blue-Roses

น่าทานจังครับ

ขอบคุณมากครับ