หน้าแรก › เอกวิชาคหกรรมศาสตร์ › ต้มแซ่บเนื้อ

tee1122 โพสต์ 2012-12-17 08:21:55

ต้มแซ่บเนื้อ

http://www.ezythaicooking.com/images/rf2-tom-sab.jpg
* เนื้อวัวปนเอ็นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง* พริกขี้หนู 10 - 15 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)* ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นเป็นท่อน)* ข่าอ่อน 6 แว่น* ใบมะกรูด 6 ใบ* ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 3 ต้น* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ* ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (โขลกให้ละเอียด)* น้ำซุป 3 ถ้วยตวง

http://www.ezythaicooking.com/images/rf2-tom-sab-1.jpghttp://www.ezythaicooking.com/images/rf2-tom-sab.jpg


   วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำซุปในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่ตะไคร้, ข่าอ่อน และใบมะกรูด (ฉีกแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป) รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง2. ใส่เนื้อวัวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อวัวสุกและนุ่ม (ใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที)3. เมื่อเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและน้ำซุปเริ่มงวดลง ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว, น้ำปลาและ พริกขี้หนู จากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่งและข้าวคั่วลงไป ต้มต่อจนน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ4. ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ (หรือข้าวเหนียว)

athit โพสต์ 2012-12-17 11:15:45

{:5_116:}เสียดายผมไม่ทานวัว แต่ชอบทำให้พ่อกับแม่ทานเล่นตัวนี้จะอร่อยอยู่ที่หางวัวต้องเลือกหางวัวที่สะอาดสำคัญตอนเผาผมจะใช้เตาถ่านเผาเพื่อกำจัดขนและทำให้หนังภายนอกกรอบนิด ๆ เผาไม่ต้องกลัวมันไหม้เผาเสร็จก็มาแช่น้ำแล้วใช้ช้อนขูด ๆ เอาที่มันไหม้ออกให้หมดแล้วก็สเด็ดน้ำสับเป็นชิ้นไม่เล็กมาก ๆไม่ใหญ่มากแล้วเอามาตุ๋นสำคัญอีกเช่นกันตอนตู๋นต้องให้เอ็นฟูเวลาปรุงให้เผ็ดนำเปรี้ยวตามเค็มนิด ๆ อย่ามากนิยมเสริบร้อนเช่นกันกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ กับแก้มก็ดีแต่ถ้าเป็นกับแก้มต้องเน้น3 รสเผ็ดเปรี้ยวเค็ม(เด็มอย่ามาก)ต้องใช้มะนาวเท่านั้นพริกต้องเป็นพริกสวนใหม่ถ้าเก็บมาใหม่ ๆ จากต้นเลยจะหอม{:5_136:}ผมจะกินต้มแซบเอ็นหมูแทนครับ

ดูในรูปแบบกติ: ต้มแซ่บเนื้อ