ขนมจีนน้ำเงี้ยว

Pinkrose

เครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ​ของน้ำขนมจีน.......

1.หมูสับ

2.เลือดหมู หรือ เลือดไก่

3.กระดูกหมู

4.กระเทียม 4-5 กลีบ

5.หอมแดง 4  หัว

6.ตะไคร้  2 หัว

7.ข่า 3 แว่น

8.ผิวมะกรูด ครึ่งซีก

9.รากผักชี

10.มะเขือเทศ (ชอบเยอะใส่เยอะ ชอบน้อยใส่น้อย)

11.น้ำปลา

12.เกลือ

13.พริกแห้ง (แล้วแต่ชอบ)

14.ดอกงิ้วแห้ง แช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที

15.กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ


วิธีทำ  1. นำกระดูกหมูและรากผักชีใส่ล​งไปในหม้อต้มน้ำ เพื่อทำน้ำซุป  พอเริ่มเดือดให้ใส่เลือดหมู​ตามลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆทิ้งไว้

2.  ตำน้ำพริกขนมจีน โดยใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือ ลงไปในครก ตำให้ละเอียดและใส่กะปิลงไป​คลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียว​กัน

3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำน้ำพริกที่ตำไว้ลงไปผั​ดจนหอม แล้วใส่หมูสับตามลงไป พอเนื้อหมูเริ่มสุก ใส่น้ำปลาลงไปตามสมควร จากนั้นก็ใส่ดอกงิ้วที่แช่น​้ำไว้ ตามด้วยมะเขือเทศ



4. ผัดไปซักประมาณ 2 นาที ก็ตักไปใส่รวมกับน้ำซุปที่ต​ั้งเอาไว้ แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. พอน้ำขนมจีนเริ่มเดือดก็ชิม​พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามแต่ความชอบ  จากนั้นตั้งไว้จนเดือดประมา​ณ 5-6  นาที แล้วยกลง

กินกับเส้นขนมจีน เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วแต่ความชอบ

!!!!!!!!!!! สูตรนี้เป็นสูตรที่พลิกแพลง​ สามารถดัดแปลงประยุกต์ได้ตา​มความชอบและวัตถุดิบที่หาได​้ในท้องถิ่นนั้นๆ !!!!!!!!!!!!







สภาพหน้าตาของขนมจีนน้ำเงี้​ยวที่ได้จะออกมาเป็นแบบนี้

yellow2550

แบบนี้ใช้ได้ครับ
ขอบคุณครับ

เค

น่าทานคับ ขอบคุณครับ

tiitnanotiit

ฮ่าา  ขนมจีนน้ามเงี้ยวก้อชอบนะ จะลองซื้อมากินดู

B-all

ขอบคุนครับ
ยังไม่เคยทานเลย  น้ำเงี๊ยวเนี่ย >,<

Pinkrose

ตอบกระทู้ B-all ตั้งกระทู้

ลองทานดูนะครับ รับรองจะติดใจ